蒜苗回锅肉的那些小事

“新年吃肉”这大致是小时候天天期盼的一件事。那时候的过年就意味着可以买好看的新衣服，有一桌子的肉和鱼，一家人其乐融融地吃着年夜饭……长大后，我们也开始背井离乡出去读书，在外工作，而回家，就是过年。每次打电话回家，妈妈也总是问着：“饿了么，回家吃饭了……”尽管平时多么节俭，看着你回家，就是幸福，当然还有一盘你最爱的吃蒜苗回锅肉。

说起猪肉，大家肯定不会陌生了，它可以说是最常见，又最容易获得的肉类，同时它的各个部位也有着丰富多彩的美味佳肴。我是无肉不欢的人，当然为了保持身材和健康我也会每天都去健身锻炼，让身体保持好一个平衡。现在买肉大家都只是扫扫支付，或许没有太在意一斤猪肉多少钱，而在过去“一斤猪肉多少钱”却有着不一样的深意。在模糊的记忆里，猪肉在那个年代甚至可以体现当时的生活指数，而猪肉在餐桌的出现次数，则体现了一个家庭的物质生活概况。一个家的愿望或许很简单，有鱼有肉就是幸福。那些曾感受过的温饱，在过去的日子里，是多么珍贵的回忆。

猪肉的营养价值

说起猪肉，在脑海里第一个呈现的画面就是脂肪吧，吃了会胖，不吃。曾经刚开始减肥的时候我也是这样的，但是后来慢慢了解后，饮食搭配很重要，营养要均衡。猪肉它本身有着我们身体所需要的营养元素：首先，猪肉中含有丰富的蛋白质，这个蛋白质是可溶性的高价蛋白质，易消化和吸收，为我们身体补充营养；其次，猪肉的脂肪是我们活动能量的重要来源，它还可以维护营养平衡和抗病免疫。

今天，我就来分享这道回忆里的蒜苗回锅肉，绝对是一款下饭神器，肥瘦相间，皮滑弹牙香糯可口。

每日一食

原料：

五花肉、豆瓣酱、甜面酱、蒜苗、葱、姜、花椒、料酒、食盐

步骤：

锅放水，五花肉洗净入锅，放入几片姜，几段葱白，花椒，倒入适量料酒，煮沸，去去猪肉血气还有腥味，煮至熟透即可

2.将煮熟的肉捞起来，晾凉后切薄片备用

3.蒜苗切丝

4.锅倒入适量的油，油热至8成可放肉下锅小火慢炒，将猪肉的油炒出来，这时候可以放入一些甜面酱翻炒，看猪肉边缘微卷，可以放豆瓣酱炒出红油

5.放蒜苗翻炒，撒点食盐，即可出锅

Tips：

1.甜面酱和豆瓣酱适量，不要多，否则会咸

2.买三层肉的时候，肥肉那层要薄

每日说说

新年的时候你们有那一道菜是必备菜啊，留言来分享分享。