猪肉可以做成很多不同的菜肴，回锅肉是最经典的做法之一。不是说吗，没吃过回锅肉就相当于没吃过川菜，你就可以知道回锅肉在川菜中的江湖地位。

回锅肉正宗的做法是：三层五花肉加姜葱煮七层熟，切薄片，加它的灵魂豆瓣酱，豆豉，蒜苗炒至而成。

石姐今天就加一物让回锅肉酱香味更浓，肉还有一丝丝的甜味。

材料：三层五花肉，姜，郫县豆瓣酱，豆豉，生抽，料酒，甜面酱，黄瓜（代替蒜苗，现在蒜苗太老）红椒

步骤1.锅中倒入适量水，肉，姜，料酒适量放锅中，将肉煮至7层熟。（用筷子能将肉扎透，并有一点点的血丝为刚刚好）凉凉切片

步骤2，姜切片，黄瓜，红椒切菱形片

步骤3，热锅凉油润锅后将油倒出，再加入少许菜籽油，放五花肉小火煸炒出油，加姜片炒香，加豆瓣酱炒出红油，加适量甜面酱翻炒上色，加生抽，加黄瓜，红椒翻炒至断生即可。

一份酱香味十足，带一丝丝回甜味的回锅肉就做好了，你试一试，品一品。