现在我们生活条件好了，所以说肉食已经成了我们日常生活当中餐桌上最为常见的一种食材，而且在日常生活当中，肉食的烹饪方式也是多种多样的，今天小编跟大家分享的这一款肉食是回锅肉，不知道大家在日常生活当中喜不喜欢吃回锅肉的回锅肉，之所以叫做回锅肉，就是因为它需要回锅再做一次，而且回锅肉是非常著名的川菜之一，它的口感非常的独特，而且吃起来肥而不腻，入口浓香，今天小编就来跟大家分享一下，自己在家做回锅肉的时候，如果牢记这两点，做出来的回锅肉，也同样可以将香四溢，接下来就跟小编一起来看一下吧。

做回锅肉时，掌握这2点，做出的回锅肉香味四溢，再不用去餐馆吃

准备食材：二刀肉、葱、姜、蒜、蒜苗、红辣椒。

制作方法：

1、首先我们从市场上购买新鲜的二刀肉，回家之后然后将肉放在水当中浸泡，加入适量的食用盐，料酒和花椒，这样可以有效的去除肉当中的肉腥味，然后在清水当中冲洗干净。

2、锅中放入适量的清水大火将清洗过的肉放入锅中，大火烧开之后用勺子舀去浮沫，然后转成小火，一直煮至用筷子能够轻松的插透，然后将肉捞出，清洗一下晾凉切片。

3、将蒜苗摘洗干净之后切成小段放在一边备用，蒜清洗干净切成片，葱和姜清洗干净切成末，红辣椒清洗干净切成段，将这些食材都放在一边备用。

4、炒锅烧热之后放入切好的五花肉，放入锅中，先煸炒出油之后再倒入适量的食用油，最后再加入红辣椒，豆豉，豆瓣酱翻，炒出红油，使肉均匀的上色，最后再将葱姜蒜放入锅中，炒出香味之后加入适量的老抽，上一下色，最后再倒入蒜苗翻炒均匀。临出锅的时候撒上点食用盐翻炒均匀就可以了。

所以说要想做出的回锅肉非常的成功，首先食材的选择是非常重要的，我们需要购买二刀肉，好多人都不明白什么是二刀肉呢？就是猪后臀去掉臀尖的那一块肉，这块肉是最适合做回锅肉的。再就是放蒜也是非常关键的，最好选择放蒜白，也就是蒜的根茎部，这样可以使炒出来的回锅肉更香。

今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见和看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以