人无论走到哪一步，总得找点乐子，想一点举措。是的，美食便是我找的乐子，想的举措！食刻和你一同用心应付吃下的食品！

导读：

提到川菜，每私人都能讲出一路典范菜，譬如说酸菜鱼、麻婆豆腐、回锅肉等等。这些菜希奇的接地气，在家里自身就也许烹调。

尤为是回锅肉，深受南朔方人的青睐。菜名字虽相同，原来做法几多有些差别，不过都承袭着一个绳尺：“一起一煮一煸炒”。

回锅肉所谓的“回锅”原来便是“再次烹调“的意义。煸炒出来的回锅肉，要做到光泽红亮，肥而不腻。不过当日教给众人的一路回锅肉，却反常的简洁。

教你回锅肉新做法，低盐低热量，吃着不油腻，还特鲜嫩。低盐低热量还要裁减油腻，这个是最为关键的点，以是我采取了复合调味料来制做这道菜。

大部份挚友有个懊恼，想吃回锅肉不过却又厌倦太油腻，尚有的挚友喜爱自身做，然则炒出来的肉却特其余柴，口感欠安，该怎样来处置这个题目呢？回锅肉又硬又柴，老厨师教你放“酱料”，回锅肉鲜嫩爽口，特下饭。这边的酱料，其适用的便是黄豆酱，时时来说回锅肉会用到豆瓣酱，不过豆瓣酱的盐分相当高。

要做到低盐低热量，须要裁减油分的同时还须要裁减盐分，不过还要让回锅对照好吃，那末豆瓣酱就也许全面取代成黄豆酱，用黄豆酱来炒，一则，也许让肉量变得更为的软糯；二则，黄豆酱盐分对照的少，鲜味对照足，也许让菜肴吃起来不会特其余咸，真实吃在嘴里香而不腻。

食材谋划：猪五花肉1块、蒜苗3根、红辣椒2个、蒜瓣3个、大葱1根、姜一些

辅料：植物油、黄豆酱1大勺

制做经过：

1、猪五花肉把它洗濯洁净，冷水放入到锅中，内里放入一些的香葱尚有料酒，焯水之后，捞出来切成片。

2、谋划须要的辅料，蒜苗洗濯洁净，拍一下，切成斜刀，红辣椒把它切斜刀，蒜瓣去皮把它切成片，姜切成丝。

3、锅里放入植物油，烧热之后，把咱们谋划好的大葱尚有蒜瓣以及红椒和姜丝，放出来最先炒，把它煸炒出香味。

4、倒入谋划好的猪五花肉最先煸炒，把它煸炒出香味之后，放入黄豆酱1大勺，最先举行煸炒，把它炒至入味。

5、参加咱们切成斜刀的蒜苗，最先大火举行翻炒，炒至入味便可，蒜苗不必炒的过久，否则的话会对照的硬。

6、炒香关火出锅便可，这道菜不须要再去放盐也许是其余的料，自身黄豆酱便是希奇不错的复合型调味料。

食刻tip：

1、炒回锅肉的功夫，焯水之后，要切的尽也许的薄一点，如许也许把它过剩的油脂煸炒出来，吃起来油腻感就会很少。

2、其它这道酱味回锅肉，很合适朔方的挚友吃，它不辣不咸，欺诈的是黄豆酱的鲜甜，煸炒出来肉质也对照的鲜嫩。

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