回锅肉是一起色香味俱全的下饭菜，更是被称为川菜之首。深受人们喜好，在四川，家家户户都邑炒回锅肉，青椒回锅，蒜苗回锅，喜好吃的菜均也许做成回锅，也没有甚么准则的做法，我喜好把肉切的薄薄的，如此吃起来没有油腻感，屡屡做回锅肉家里都不会涌现剩饭，简直太下饭了！

谋划食材

带皮五花肉、洋芋、红尖椒、青椒

姜、蒜、葱、郫县豆瓣、细沙糖

料酒、生抽、鸡精、油

详细环节

带皮五花肉洗净

放入滚水锅中加姜煮非常钟

煮至筷子也许穿透时捞出

煮好的五花肉放凉后

切成薄片

洋芋去皮切片

一再洗濯沥干水分备用

红椒切段，青椒切片

姜、葱、蒜切片

锅中倒一点油

油热后将五花肉放入

将肉片煸至两面焦黄呈窝形盛出

放入洋芋片

也煎至两面金黄盛出

锅中倒少量油烧成七成热时

加郫县豆瓣炒出红油

插足姜葱蒜片炒香

倒入五花肉片和洋芋片

插足料酒翻炒

加生抽、细沙糖、鸡精翻炒平均

末了插足青红椒翻炒几下

断生便可出锅