“当然是红油和辣椒！”大概是很多热爱川菜的亲们对川菜最大的误解，川菜的灵魂并不是辣椒，更不是红油，而是郫县豆瓣酱和独特的姜蒜用法。

记忆中，妈妈做的回锅肉最好吃。后腿肉，加纯正的花椒粉，加豆鼓，加青蒜苗，似乎还加了甜面酱，终是不记得了，但是那香味永生难忘。今天趁着豆爸在家，去超市买回来一条五花肉，用清水、花椒、姜片烧煮到8分熟，然后为他烧份川味回锅肉，只有青蒜的回锅肉，配料少少，味道辣辣，只要是豆爸爱吃就算是美味了吧！恰巧今天收到了徐州的好朋友寄来的油馓子和煎饼，把烧好的回锅肉放在油馓子上，用煎饼裹起来，“狠狠”地咬一口，满嘴的满足感！

1，原料：五花肉煮至8分熟切片，郫县豆瓣酱，青蒜

2，制作：用安利QUEEN大煎锅将五花肉片炒至出油，放入豆瓣酱煸香，下少许糖调味，再放入青蒜蒜段炒至断生即可装盘