分享5款好吃美食的做法。

一、蒜香鸡爪

步骤：

1.准备食材：鸡爪、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒面、红油辣椒等。

2.将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半，方便入味。

3.将鸡爪放入锅中，加入葱姜和料酒，煮开后撇去浮沫，再煮八分钟左右，直至鸡爪煮熟。

4.将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，使鸡爪口感更加Q弹。

5.准备蒜泥，将大蒜剁碎成蒜末，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒面、红油辣椒等调料，搅拌均匀。

6.将浸泡好的鸡爪捞出，沥干水分，放入调料碗中，充分搅拌均匀，使鸡爪充分入味。

7.将拌好的鸡爪放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制，时间最好在两小时以上，这样可以使鸡爪更加入味。

8.取出腌制好的鸡爪，装盘即可食用。

注意事项：

1.鸡爪煮的时间不要过长，以免影响口感。

2.浸泡鸡爪的冰水可以提前准备好，以加速降温。

3.调料的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣的口感可以多加一些辣椒面或红油辣椒。

4.腌制的时间要足够，这样才能使鸡爪充分入味。

二、香辣蟹

步骤：

1.准备材料：青蟹（肉蟹）、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、老抽、蚝油、料酒、淀粉。

2.处理蟹：将螃蟹刷洗干净，去掉腹部的一小块盖子，掰开壳，去掉腮和脏器，重新清洗干净之后将蟹身对半切开，备用。葱和干辣椒切成段，蒜姜切片。

3.炸蟹：将蟹肉部分沾上适量的淀粉，起锅倒油烧热，将螃蟹放入锅中油炸，刚开始不要急着翻动，以防蟹肉掉落，稍微炸一下之后就可以翻动，炸熟之后捞出备用。

4.炒蟹：锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜等翻炒爆香，炒出红油，之后放入准备好的螃蟹，中火翻炒上色，加料酒、蚝油，然后加入适量的清水盖锅焖煮，煮至收汁之后加葱段和少许老抽翻炒均匀，之后即可出锅。

注意事项：

1.螃蟹要选新鲜的，死蟹不宜食用。

2.炸蟹时油温不宜过高，以防炸焦影响口感。

3.炒蟹时火候要适中，避免过大或过小，影响味道和口感。

4.香辣蟹的味道较重，如果不喜欢太辣或太咸可以适当减少豆瓣酱、花椒和盐的用量。

三、咸蛋黄叉烧肉

步骤：

1.准备材料：五花肉、咸蛋黄、叉烧酱、蜂蜜、葱姜蒜、料酒、盐等。

2.处理五花肉：将五花肉洗净，切成三指宽的长条，用剪刀从一头向里剪一个洞，注意不要剪穿，旁边的肉也不能剪破。

3.塞入咸蛋黄：将咸蛋黄轻轻捏成条状，从剪好的洞口处塞进五花肉里，直到塞满。

4.封口：用牙签封口，防止在烤制过程中咸蛋黄流出来。

5.腌制：将五花肉放入容器中，加入叉烧酱、蜂蜜、葱姜蒜、料酒、盐等调料，充分搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制48小时，让五花肉彻底入味。

6.烤制：将腌制好的五花肉取出，放入预热好的烤箱中，以℃烤制15分钟，翻面再烤15分钟，直到叉烧肉烤熟。

注意事项：

1.在处理五花肉时要注意不要剪破肉，否则咸蛋黄会流出来。

2.塞入咸蛋黄时要轻轻捏成条状，以免塞不进去或塞破肉。

3.腌制时要充分搅拌均匀，让调料渗透到五花肉里，同时腌制时间要足够，让五花肉充分入味。

4.烤制时要注意火候和时间，避免烤焦或烤过头，影响口感。

四、西芹炒虾仁

步骤：

1.准备材料：西芹、虾仁、蒜片、盐、鸡精、水淀粉、香油等。

2.处理材料：将西芹洗净，斜切成细片；虾仁去头尾、去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净，用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出。

3.烹饪过程：

·热锅热油，小火爆香蒜片。

·放入西芹翻炒。

·放入虾仁，加盐、鸡精调味。

·倒入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。

注意事项：

1.虾仁要选用新鲜的，处理时要将肠线挑干净，以免影响口感。

2.西芹斜切成细片可以更容易释放味道，同时也更容易吸收味道。

3.炒虾仁时要注意火候，避免炒焦，同时要保证虾仁熟透。

4.调味时要根据个人口味适量加盐、鸡精等，以免过咸或过淡。

5.在烹饪过程中，可以适量加入一些清水，以保持食材的湿润和口感。

五、凉拌青瓜

步骤：

1.准备材料：青瓜、蒜瓣、辣椒酱、盐、白醋、糖、鸡精、香油等。

2.处理青瓜：将青瓜洗净，去皮后切成细长的条状。也可以用刀背轻轻拍松，更容易入味。

3.准备调料：将蒜瓣切碎，加入辣椒酱、盐、白醋、糖、鸡精、香油等调料，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。

4.拌匀：将切好的青瓜放入碗中，倒入调料，用筷子或手搅拌均匀，确保每根青瓜都均匀沾上调料。

5.腌制：将拌好的青瓜盖上碗盖，放在冰箱中腌制一段时间，以增强口感和风味。腌制时间可以根据个人口味而定，一般建议腌制30分钟至1小时。

6.装盘：将腌制好的青瓜装盘，可以用筷子或叉子将青瓜摆放整齐，使其看起来更加美观。

注意事项：

1.在选择青瓜时，要选新鲜、嫩脆的，这样的青瓜口感更好。

2.处理青瓜时，要注意卫生，避免使用不干净的刀具或砧板。

3.调料的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸或更辣可以适量增加白醋或辣椒酱。

4.腌制时间不宜过长，以免青瓜变得过软，影响口感。