虾仁炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，虾仁的鲜美与芹菜的清香相互交融，让人回味无穷。本文将为您详细介绍虾仁炒芹菜的做法，让您轻松在家就能品尝到这道美味佳肴。

一、材料准备

主料：虾仁克，芹菜克；

辅料：姜1小块，蒜2瓣，葱1根；

调料：生抽15ml，老抽5ml，料酒10ml，盐2克，白糖5克，水淀粉适量，食用油适量。

二、做法步骤

准备工作：将虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟；芹菜洗净切段，姜切片，蒜切末，葱切段备用。

虾仁处理：将腌制好的虾仁沥干水分，加入适量的水淀粉拌匀，使虾仁更加鲜嫩。

炒制过程：

（1）烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末翻炒出香味；

（2）加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色；

（3）加入芹菜段，继续翻炒均匀；

（4）加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀；

（5）最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。

三、小贴士

虾仁在腌制时加入适量的水淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩；

炒制过程中要注意火候的控制，避免虾仁和芹菜过熟；

根据个人口味，可以适当调整生抽、老抽、白糖、盐的比例；

芹菜可以根据个人喜好选择西芹或者本地芹菜。

四、营养价值

虾仁：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补肾壮阳、滋阴养血、益气健脾等功效；

芹菜：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效；

姜、蒜、葱：具有消炎杀菌、提高免疫力、促进消化等作用。

虾仁炒芹菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合全家人食用。通过以上详细的制作步骤和小贴士，相信您已经掌握了这道菜的做法。快动手试试吧，让家人品尝到您的手艺！