说去做肉菜，回锅肉可是我老公的拿手好菜。不过好吃是好吃，就是真心长胖吖。

算了，每天都减脂餐，是时候该痛痛快快吃顿好的来。

回锅肉也是一道经典的四川菜肴，它口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香

五花肉先煮后煸，一点都不油腻。并且蒜苗里的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病

今天就教各位小伙伴们怎么才能做出肥而不腻、入口浓香的——回锅肉

回锅肉小窍门：

1、肉最好选择带猪皮的，这样口感会更好，不喜欢太肥的，也可以选择猪腿肉，不过个人觉得肥瘦均匀的五花肉，做出来口感最好

2、肉一定要事先煮一下，然后再放锅内煎，小火煎、煎出的油如果过多，一定要倒出来一些，不然最后炒出的菜会比较油腻

3、如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。

4、炒至的时候，蒜苗白和青椒一起放，最后再放蒜苗叶，这样蒜苗叶不会炒的过老，影响口感

回锅肉食材：

连皮五花肉、蒜苗、青椒、郫县红油豆瓣酱、红椒、干辣椒、料酒、姜片、料酒、生抽

回锅肉做法：

1、处理食材：蒜苗切段，蒜苗白和蒜苗叶分开放；青红辣椒切段；姜切片

2、连皮五花肉，去毛洗净，放入冷水锅内，加入料酒、姜片、干辣椒，大火煮约20分钟。现在因为猪肉安全问题闹得注意安全，取出洗净晾凉，切成薄片

3、锅内倒入一点底油，放入猪肉片，小火慢煎至出油，表面成金黄色。（如果锅内肉片出油过多，就倒入一些油）

4、肉煎好后，加入郫县豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入生抽和适量的料酒，翻炒均匀

5、下青红辣椒和蒜苗白，翻炒至青椒断生，表面起褶皱即可

6、下蒜苗叶，翻炒均匀后即可出锅盛盘

好吃下饭的回锅肉就隆重登场啦。不管是自家人、还是宴请亲朋，都是一道不错的家常菜