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回锅肉是四川传统的家常菜，其配料主要以五花肉、蒜苗、青红椒搭配制作，正是由于五花肉先煮再煸炒

，加上豆瓣酱和豆豉的香味融合，这样才使五花肉肉质肥而不腻，入口浓香。

具体的操作步骤如下：

一、所用食材：

五花肉g蒜苗5根小米椒适量

二、相关配料：

豆豉1勺豆瓣酱1.5勺蒜片适量姜片

三、操作步骤：

小米椒切段蒜苗切段锅中加入凉水加入五花肉加料酒、小葱节姜片去腥，中火煮30分钟把煮好的五花肉捞出过凉水后切成薄片锅中加入少量食用油，油温上升放入五花待肉片炒至微黄盛出备用锅中留底油，放入豆豉、豆瓣酱炒出红油加姜片、蒜片、小米椒、五花肉继续翻炒加入蒜苗继续翻炒至蒜苗变软加入半勺盐、一勺糖和一勺鸡精翻炒两下美味的回锅肉就出锅啦kous


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