回锅肉

原料：新鲜五花肉、蒜苗、红椒、植物油、生抽、豆瓣酱、白糖。

做法步骤：

第1步、新鲜五花肉。(看个人喜欢，也可以用二刀肉）

第2步、锅里烧热，把猪皮那面放入。

第3步、如图，烧至猪皮有点糊，拿出。

第4步、放水龙头下边用刀刮干净猪皮边冲洗干净。然后切成两块，放入锅里，加入水，没过即可。大火烧开，中小火煮半小时。

第5步、煮肉的时候，准备配菜，把蒜苗洗净斜切，红椒切成小块。

第6步、准备一点干豆豉。(我在网上买的）

第7步、豆瓣酱。

第8步、煮好的肉，晾凉，切成薄片。

第9步、锅里放一点点油，倒入肉片翻炒。（小心不要被油溅到）

第10步、煸出多余的油脂。

第11步、用锅铲把肉推到一边，放入豆瓣酱煸炒。（小火）

第12步、炒出红油。

第13步、把肉一起翻炒。

第14步、倒入蒜头和红椒翻炒几下。（因为蒜苗头要难熟一些）

第15步、放入豆豉。

第16步、放入蒜苗叶子翻炒。

第17步、调入生抽和少许白糖（提鲜）翻炒均匀。

第18步、关火。

第19步、出锅装盘。

小贴士：

1豆瓣酱和生抽已经有咸味，不需要再放盐。2喜欢吃花椒，可以在爆香豆瓣酱时放一些。3能吃辣的可以加些小米辣。4煸五花肉的时候可以不放油，后面会出油。

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