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秋冬季正是荸荠上市的时节，荸荠是一种很常见的水果，因为它的果实长在土里，挖出来的时候会沾上许多土，所以外表看起来并不出众；虽然外表看起来很普通，但荸荠的味道和营养价值都不输任何水果。首先就营养价值而言，荸荠富含蛋白质、维C、胡萝卜素及多种微量元素等营养成分，堪称一个“营养宝库”；从口感上讲，荠菜清甜多汁，甜而不腻，味道鲜美，让人爱不释手；因此荸荠是一款非常值得大家食用的秋冬应季水果。事实上荠菜不仅仅是水果，它也是一种蔬菜，很多人在烹调菜肴时都会用荠菜作为配菜，我家就是这样。我们家的人认为荸荠是一道很好的配菜，用它来烹调每一道菜，都会沾染着它的清甜，而且每一盘菜都特别香。特别是用荸荠和虾仁一起炒，这盘菜既有虾仁的芳香，又有荸荠的清香，二者混合而成，吃起来味道很好，小孩子特别好吃这一口。因为是既营养又美味的菜肴，所以一定要多做些！下一步，我将和大家分享这道菜的做法，一定不要错过这次秋冬季的菜肴。[芹菜荠炒虾仁]所需配料：荸荠，虾仁，芹菜，蒜头步骤一：先用清水洗净准备好的虾肉，然后准备一根牙签，用牙签将虾肉切成细丝，然后取出虾壳，再将虾肉的头和尾部去掉，虾肉处理好后，再用清水冲净，沥干水分，放入碗中，再放入少许酱油腌制15分钟左右。步骤二：在腌虾仁的同时，将莲藕洗净，再将洗净的莲藕去皮去皮，再切成小片备用。然后，将准备好的西芹和大蒜洗净，西芹切片，大蒜切片备用。步骤三：待虾仁腌好后，放入适量的油，烧热后，将虾仁倒入锅内翻炒，炒至虾仁变色，然后将蒜末倒入锅内翻炒，炒出蒜香，再将莲藕倒入锅内翻炒片刻。步骤四：荸荠炒至断生时，放入少许盐，再翻炒，炒约30秒钟；炒好后，将芹菜倒入锅内，将芹菜叶炒软即可出锅。提示：腌虾时，酱油不必放太多，把虾的底色加点酱油，加一点底味就可以了。虾子在腌制时不要加入料酒，如果加入料酒，虾子的味道就不那么鲜美了，在炒的时候也会影响荸荠的口感。炒菜时，少放些盐，原汁原味才是最好吃的，调料加得多了，有点吵。荠菜炒虾仁，清爽鲜香，怎么吃都不腻，尤其是用荠菜做的炒菜，味道特别好！秋季，荸荠这个应季的水果要多吃，脆嫩多汁，与虾仁一起炒香！


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