西芹百合炒虾仁，我们在宴席上经常能吃到这道菜。它的寓意很特别，包含着百年好合的美好祝福，也是春节家宴菜也必不可少的美味哦。西芹百合寓意着勤勤恳恳、工作顺利、家庭和睦美满。今天晨晨带大家一起学习这道美味的家常菜西芹虾干百合炒虾仁的做法。经过五星大厨的指点，技艺是越来越精湛啦。原料：主料：大虾15只左右，百合根2颗，西芹2~3根辅料：盐非常小的一撮，陈酿料酒1瓷勺，鱼露半瓷勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉1瓷勺腌制：将大虾冲洗干净之后开背去掉虾线，尽量开深一点但不要切断。用厨房纸巾充分吸干虾的水分之后，撒上白胡椒、白砂糖抓匀腌制15分钟。注意：胡椒粉和白砂糖腌虾是大厨腌虾的固定操作。他说不会甜，也不会有明显的胡椒味道，但是可以很明显地提鲜。同样类似炒虾仁时候，大家也可以用到这个方法去实践下哦。2.切虾仁：把虾干放到砧板上，慢慢斩成碎粒3.切西芹百合：把西芹的根部向后仰一下脖子，撕掉老筋。然后先纵向剖成两根细条，再斜切成段，尽量让它吃起来不老，而且横截面更大。百合切去头尾，掰开洗净沥干备用。4.将盐、鱼露、料酒、淀粉，再加一点点清水调成一个不太稠的芡汁。（考虑到虾干、鱼露、盐肯定都咸，另外有些品种或产地的海虾本身也偏咸。如果用的是这种虾的话，可以把盐省略，鱼露也可以减半使用）。如果大家平时做别的时蔬炒虾仁，西葫芦烩豆腐，咖喱汤面等也可以放雨露调味。5.炒锅里放2瓷勺油，中火烧到略有点温热，就把虾仁倒入炒到八成熟后盛出来。温油中火，虾仁不容易炒老，也不那么容易粘锅。如果粘锅了就要洗一下，不粘锅的话无需另外加油，利用锅底的一些余油把虾干碎炒香，然后将虾仁回锅。视觉效果有点像咸蛋黄，但口感完全不一样。6.转大火，西芹先入锅迅速翻炒半分钟，百合也入锅一起再翻炒半分钟。把调好的料汁再抓匀一下，避免淀粉粘底。然后顺着锅边淋入。料酒和鱼露都非常需要受热激发出香气，而大火状态下炒锅的锅边有可能比锅底的温度还高呢！7.浓郁的西芹百合炒虾仁就可以出锅啦。它可促进食欲、降血脂、健脑、清肠，特别适合儿童和中老年人食用。它清爽却不失鲜美，因为有了虾仁的加入，小朋友也顿时被吸引，挑完了虾仁挑西芹，最后连微苦的百合也没放过，西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。而百合呢有润肺止咳，安定心神，美容养颜的作用，另外鲜百合还能减轻炎症，所以不管是食疗还是日常食用都非常好哦小知识：虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。它的营养价值极高，能增强人体的免疫力；为大脑提供营养的美味食品；其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人们也是极好的美食。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。所以晨晨也建议大家也多多吃虾吧。喜欢晨晨的文章的亲爱们，就


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