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以前一直习惯西芹炒百合，清淡爽口，甜脆开胃，要过节了，寻思着做菜不但要好吃，摆盘也要好看一点，把普通的食材做出高大上的感觉。今天把西芹百合重新组合了一下，家人说真好看，我说，也好吃。这不是自夸，把这两个食材的特点掌握了，就能做出家人喜欢的口感。西芹的特点是脆嫩爽口，百合爆炒是甜甜的脆脆的，煮久一点就糯糯的，入口即化。过节的时候，免不了有老人小孩在一起吃饭，他们偏向于软烂的食物，所以，今天我把百合做成了甜糯的口感。推荐这个菜，还因为这个菜做起来简单快捷，在客人多菜多的时候很实用，过节也不怕发胖了。一起来看看吧。今天用的食材简单：西芹、百合、红枸杞、虫草花，佐料只要油和盐把百合处理干净，放在盐水中浸泡一刻钟，然后放在水龙头下冲洗。要多冲洗一会儿。放进盘子里上锅蒸十分钟。蒸百合的时候，把西芹洗净切片，放在开水锅中焯水，水中加入适量的油，这样西芹更翠绿爽口。想起第一次炒西芹的时候，我觉得特别咸，不知道为什么。后来几次，炒的时候，我都很留心，注意少放一点盐，但还是比别的菜咸。后来我才知道，西芹含盐，自带咸味，所以应该少放一点盐。最主要的是，我有一个习惯，就是热锅冷油爆香后，油中都要放少许盐，防止菜里面有水，炒制过程中油花外溅，所以难怪西芹特别的咸了。西芹炒水也能去掉部分盐，颜色更清绿些。虫草花也洗净焯水，水开后再煮一会儿。取出蒸好的百合，非常漂亮。把西芹、虫草花和枸杞，摆放成好看的样子。锅中倒入少许玉米油，放入一克盐，加半碗水，加热至食盐融化后，把汤汁淋入盘中。有句话说，要想甜，放点盐，所以百合上面淋一点点汤汁口感更好，更有层次感。不需要再放别的佐料，这菜就很好吃，西芹的脆嫩，百合的甜糯，清淡可口。淋入热油后，菜的颜色更鲜亮。给菜取名叫花开富贵或者是锦上添花都随你吧，只要吉祥如意就好。也许有人会说，为什么不把别的食材都放进盘子里蒸，因为每个食材所要的口感不同，所以只有蒸和焯水相结合了。喜欢就试试吧。好吃又好看，过节的时候就选这个做。


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