02:03哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安。这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。芹菜有三种：西芹、药芹和香芹。西芹吃起来脆嫩可口，是我们餐桌上的常客。今天小安就跟大家分享一些关于西芹的小知识吧。西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物。它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，是一种保健蔬菜。西芹是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。西芹还是瘦脸食品的冠军。一大棵西芹中大概含有4~5卡路里的热量，但是咀嚼它反而需要消耗5~8卡路里的热量，进入肠胃中又需要大约5卡路里的热量。西芹新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的西芹是平直的。存放时间较长的西芹，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。西芹烹调前不要放置过久，一般储存不超过2天。将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。同时，要注意在食用西芹时，不应将菜叶丢弃。因为西芹菜叶中的营养成分远远高于菜茎。小安在这也要提醒大家。脾胃虚寒、血压偏低者以及婚育期男士应少吃芹菜。如果你是比较容易长斑的皮肤，最好别吃芹菜，因为芹菜属于“感光”蔬菜，吃多了，皮肤经紫外线照射易产生斑点。陈贤义（高级记者）


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