一：榨菜碎米鸡

食材：鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清

做法：

1、鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切粒

2、生姜、蒜切碎，干红椒切节

3、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀

4、放置10分钟，锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散

5、待鸡肉一发白立刻盛起

6、锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干

7、倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可

二：榨菜鸡胗花

食材：鸡胗、榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐

做法：

1、姜蒜切碎，红辣椒切片，榨菜片用清水浸泡

2、鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴

3、让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀

4、再顺切几刀就成十字花

5、锅里坐水，把鸡胗焯水至八成熟

6、锅里加油，油热后把姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀

7、放入红辣椒片，倒入焯好的鸡胗，加少许盐，翻炒至熟即可

三：榨菜鱼片

食材：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法：

1、草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片

2、用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟

3、榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎

4、锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香

5、放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟

6、把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可

四：香菇榨菜条

食材：榨菜头、香菇、小葱、鲜酱油、红椒、花椒

做法：

1、榨菜去硬皮，切成长条

2、泡发香菇切薄片，小葱切葱花

3、锅里坐油，油热后，放入花椒、葱花爆香

4、倒入香菇片炒熟，倒入榨菜条，红椒条，翻炒

5、倒入味极鲜酱油，翻炒均匀即可

五：榨菜豆干炒肉丝

食材：猪肉、榨菜、豆干、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒

做法：

1、豆干切丝，榨菜洗净切丝

2、猪肉切丝放盐、料酒、淀粉腌制15分钟

3、锅中热油，五成热时放蒜末、辣椒煸香

4、放入肉丝煸炒至八分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分钟

5、放入盐调味，加入味精拌均匀即可

原料：

香干、牛肉、榨菜、西芹、红辣椒、洋葱、姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油

做法：

1.牛肉切小丁，加料酒，淀粉，盐，糖腌制约15分钟；西芹、香干、榨菜、洋葱、红椒切丁。

2.西芹焯水，沥干水分备用。

3.热锅下油，下姜蒜，洋葱，红椒炒香，下腌好的牛肉丁炒至变色，加西芹、香干丁，翻炒。

4.调入盐调味，下榨菜翻炒均匀，下少许酱油调色，加鸡精，胡椒粉调味后起锅即可