回锅肉

原料：五花肉、蒜苗青红椒、料酒生抽、郫县豆瓣、豆豉、糖、甜面酱、八角、花椒。

做法步骤：

第1步、回锅肉洗净

第2步、冷水入锅，放葱段姜片八角花椒红椒，倒料酒，烧开后约煮半小时（中小火）

第3步、肉煮好后在汤中浸泡10分钟入香味

第4步、蒜苗切段青椒切片

第5步、煮熟的肉切片

第6步、备皮县豆瓣豆豉·

第7步、锅上火入油烧热快速下肉片煸炒

第8步、依次放入郫县豆瓣豆豉甜面酱糖酱油炒匀

第9步、肉成熟时放蒜苗和青红椒颠翻炒匀即成

小贴士：

郫县豆瓣甜面酱豆豉酱油含盐量较高，不用放盐肉片入锅煸炒时注意防止油溅出

来自美食天下英英菜谱的作品。