回锅肉本原四川村落区域，它在川菜中的身分是特别要害的，连续被以为是川菜之首，川菜之化身。跟着回锅肉的普及流传，每个处所的做法都不同样，此日小编就来教众人，做最正统好吃的回锅肉！1、把肉洗净，直接把肉放在开水里煮，当肉可以被筷子齐全插通明，便可出锅，接着切成薄片备用。（这一步相当要害，必要不能省略）2、把生姜和蒜苗洗净，生姜切成姜丝，蒜苗切成三四厘米的蒜段备用。3、锅中洗净坚持干锅的形态，尔后大火炬锅烧热，锅热今后转小火，把切好的肉片直接放进锅里煸制（这边不需求放油），等候肉出油而且两面金黄今后，就把肉放在锅的一边。4、往锅里次序参与豆瓣酱、姜丝、白糖、味精、酱油、尔后翻炒平匀。这边参与白糖是为了中庸咸味的。5、把回锅肉翻炒平匀今后，参与蒜苗赓续翻炒几下，便可出锅。值得重视的是，回锅肉的肉片必要要切的很薄，否则吃起来会轻易腻。预览时标签不行点收录于合集#个


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