回锅肉是一道四川传统农家菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，五花肉炒出油水后口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

材料

五花肉克、蒜苗段、青椒、干辣椒、姜片、花椒、大蒜

鹅妈妈炒锅

做法

1、五花肉放入鹅妈妈炒锅中瓦煮25分钟，加入水、生姜片、干辣椒焯水去味；

2、焯好的五花肉冷却后切片；

3、鹅妈妈炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，倒入五花肉炒出油（油多可以舀出一勺）；

4、猪肉炒至变色后加入蒜瓣、花椒1勺辣酱、1勺郫县豆瓣酱、1勺豆瓣酱；

5、根据个人口味倒入1勺生抽、2勺料酒、0.5勺糖调味；

6、搅拌均匀后倒入青椒；

7、青椒炒软后倒入蒜苗炒匀，咸辣开胃的回锅肉就完成了；

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