怎么做蒜苗回锅肉好吃？学做蒜苗回锅肉需要哪些食材？九州码头菜师傅为您提供蒜苗回锅肉的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蒜苗回锅肉。

一、蒜苗回锅肉的功效与作用：

猪肉：补肾、滋阴、益气

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

二、蒜苗回锅肉的制作材料：

猪肉、姜、蒜苗、蒜、泡红椒、花椒、白砂糖、泡生姜、豆瓣酱、豆豉、老抽、生抽

三、蒜苗回锅肉的家常做法：

1.猪肉（头刀/二刀肉尤佳，我买不到选了较肥的五花肉）蒜苗姜蒜泡红椒（可选）泡生姜（可选）花椒豆瓣酱（铡细）豆豉（可选）米酒老抽生抽白砂糖。老抽和生抽1：2调匀，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜

2.肉入凉水，水里加少许料酒（非黄酒，见酒曲相册），花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。捞起沥干水分。

3.蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成马耳朵型备用

4.蒜拍碎，姜切片，肉切成约1.5-2mm厚度，4-6cm长度的片，不要太薄，否则煸出油之后就。。。。找不到肉了--

5.锅内加入一大勺菜籽油，润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头)，喷料酒至挥发完全，拨至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣酱，炒香至油色发亮。

6.这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜，风味会增添很多。下调好的酱油，炒匀。

7.肉拨到锅一边，下蒜苗炒至断生，在蒜苗里下剩下的一半盐量，合匀起锅。

8.最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭

9.四川人家吃回锅肉时候的标配，用煮肉的水煮了一锅菜。

—END—

菜师傅ID:matou9

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