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主料：猪肉g

辅料：姜1块、大蒜2瓣、蒜苗三根、豆豉1汤匙、大葱3段、豆瓣酱1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡精1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。

步骤1：将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净

步骤2：取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

步骤3：把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

步骤4：将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

步骤5：将豆瓣和豆豉剁细。

步骤6：将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

步骤7：炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

步骤8：把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。

步骤9：下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

步骤10：最后，下入青蒜段，炒至断生即可。

1、选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。

2、回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

3、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

4、炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

主料：五花肉g、蒜苗g

辅料：植物油适量、辣椒油适量、辣椒酱适量、酱油适量、花椒适量。

步骤1：五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用。

步骤2：预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用。

步骤3：空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用。

步骤4：坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香。

步骤5：下五花肉片，煸炒出油上色。

步骤6：下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可。

1、预制五花肉时加入少许花椒，肉片香气浓郁。

2、蒜苗不加油干煸，以来可以炒出蒜香，二来可以缩短肉片炒制时间，让肉片更鲜嫩。

3、自制蒜蓉辣酱和辣椒红油的组合，比传统豆瓣酱炒法，含盐量更低更健康。

4、五花肉选比较宽大的，这样切片方便，成菜美观。

5、与只好的五花肉放冷后再切片，不容易散。

主料：五花肉、豆瓣酱

辅料：细香葱、甜面酱、料酒、姜、酱油、糖、蒜苔。

步骤1.准备材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）。

步骤2.将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

步骤3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

步骤4.炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。

步骤5.锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

步骤6.再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

步骤7.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

步骤8.出锅趁热吃吧。

主料：猪肉g、小红椒g、

辅料：植物油g、盐、辣椒酱15g、味精、大蒜10g、姜5g。

步骤1：红椒切块，肉最好煮一下切片

步骤2：油烧热

步骤3：下肉翻炒

步骤4：加入姜，蒜，辣椒酱翻炒

步骤5：下红椒和盐，味精拌匀翻炒至熟透就可以

步骤6：OK

主料：豆腐干g、五花肉g。

辅料：豆豉10g、姜10g、细香葱10g、花生油20ml。

步骤1.豆干切片。

步骤2.锅中加适量清水，放入猪肉。

步骤3.加葱段和姜片大火烧开。

步骤4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

步骤5.将煮好的猪肉切片。

步骤6.豆豉剁碎。

步骤7.热锅下油放入豆豉炒香。

步骤8.再放入葱姜炒香。

步骤9.加入肉片炒香。

步骤10.加入豆干翻炒30秒。

步骤11.加入美极鲜。

步骤12.旺火炒匀盛盘即可。

主料：青豆角g、五花肉g

辅料：色拉油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、姜、八角。

步骤1.五花肉清洗干净。

步骤2.把五花肉放入锅中，加入盖过肉的清水，加入姜片和八角，把五花肉煮至8分熟。

步骤3.五花肉取出放凉水中稍泡一会儿，这样肉质比较紧致。

步骤4.把五花肉切薄片。

步骤5.长豆角洗净切段。

步骤6.水中放适量油和盐烧开，加入长豆角氽至5分熟，取出待用。

步骤7.锅中放少许底油，加入五花肉，中火把油煸出。

步骤8.把多余的油取出。

步骤9.加入长豆角翻炒。

步骤10.加入一大勺豆瓣酱。

步骤11.调入适量的生抽提鲜，少许老抽调色。

步骤12.最后加入适量盐翻匀入味即可。。

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