最近排骨火了啊，猪肉价格蹭蹭蹭的往上涨，块钱也就能买3斤，肉摊贩主经常跟我婆婆打趣，这二师兄的肉比师傅的肉都贵。好啦，废话不多少，现在看菜谱吧。糖醋排骨1.排骨洗干净加料酒生姜煮熟捞出，捞出沥干水分后切成小块。2.起锅烧油，小火将锅加热，姜和大蒜放进锅里，再把排骨放入锅中进行翻炒，炒至排骨变成白色时，加入生抽，老抽，米醋，白糖和料酒继续翻。3.倒水烧开，用小火焖大约50分钟左右，等汤汁变浓稠时，打开锅盖，翻炒几下，撒上一些熟的白芝麻就可以出锅开吃了。木瓜红枣排骨汤1.将木瓜削皮去籽，切成小块；红枣洗净备用。2.排骨冷水入锅，加葱段、姜片，煮开，去除浮沫，捞出备用。3.锅中倒入温水，放入排骨，加葱段、姜片和料酒，大火煮开。4.转小火焖煮1.5小时，捞出葱段、姜片。5.放入木瓜、红枣和盐，小火煮开后，关火焖15分钟即可。啫啫排骨1.排骨洗净，放入糖，盐，蚝油，料酒，生抽，淀粉抓匀到粘稠的状态，放到冰箱冷藏腌制30分钟。2.锅中热油，多放点姜片蒜瓣和洋葱丝，稍加煸炒。3.将炒好的蒜和洋葱倒入砂锅中。4.再把加入腌好的排骨，铺平，不要堆在一起。5.倒入半罐啤酒，盖上锅盖中火焖个5分钟，激出排骨的香味，再转小火焖上15-20分钟。6.出锅加入葱段即可。年糕排骨1.排骨放入冷水锅中焯水，焯好捞出，用温水洗净。2.排骨放入空锅中小火煎至微微焦黄后盛出备用。3.煎完排骨的锅不用洗，直接倒一些水，放入冰糖熬成糖浆。4.排骨倒入锅中，加入姜丝，八角和胡椒粉翻炒均匀，再加入排骨酱和生抽，炒至水分变干，排骨上色。5.倒入啤酒和少许白醋，盖盖焖煮2分钟。加入适量的开水（没过排骨），盖上锅盖转小火慢炖。6.炖至排骨熟烂，汤汁还三分之一时，根据自己的口味加点白糖或盐，再下入年糕。7.大火翻炒至年糕变软，收汁。若汤汁稀薄，可淋上少许淀粉水勾芡，让汤汁完全裹在食材上。风味豉汁排骨1.肋排冷水浸泡30分钟，温水洗净沥干，加入姜丝、生抽、淀粉、糖、白胡椒、盐、料酒、蚝油抓匀腌制30分钟备用。2.黑豆豉切碎，姜切成姜丝，葱白、蒜切末。3.腌好的排骨平铺在盘底，尽量不要堆叠，以免影响入味。4.黑豆豉、蒜末、葱白淋上热油，拌匀后浇在排骨上。（这样可以激发出豆豉的香味，也可以不泼油直接撒在排骨上）5.蒸锅烧沸水，排骨放入，大火蒸45分钟。排骨粉1.肋排改刀成小块，大葱切片备用。2.冷水下锅焯排骨，加30ml料酒，煮开后捞出。3.起锅热油，葱、姜、蒜、八角下锅爆香，加豆瓣酱炒匀后下排骨。4.排骨翻炒3分钟后，料酒、生抽、老抽淋入，加适量热开水焖煮30分钟。5.米粉沸水下锅煮软，捞出至排骨汤碗中。干锅排骨1.排骨浸泡洗去血水沥干，加适量盐、淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制一会儿。2.土豆、藕、洋葱、黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净，切好备用。3.锅内多热些油，放入排骨，煎炸10分钟左右，至金黄捞出。4.用剩余的油将切好的胡萝卜和土豆煎软后盛出。5.放入葱姜蒜爆香后，加入火锅底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少许生抽，炒出香味。6.倒入排骨翻炒均匀后，加入藕片、土豆、胡萝卜、黄瓜、西芹继续翻炒。7.待水汽收干后，放入洋葱炒软，再放青红椒和大葱翻炒。果香排骨1.肋排洗净，挤干血水。加入2g盐和1小勺料酒，充分抓匀，再加入生抽、蒜蓉拌匀，腌制一会儿。2.话梅中加少许白醋，抓匀洗净；番茄用开水烫后去皮切成丁；菠萝芯、苹果切块备用。3.锅中热油，油温至5成热下入排骨，中大火煎炸2分钟左右，待表面焦黄后捞起。4.锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入番茄丁、菠萝芯翻炒出汁，加1小勺料酒和适量温水（排骨、水的比例为1:2）。5.加入2勺生抽、米酒、少许盐、话梅、苹果块稍加炖煮，然后下入煎炸好的排骨，加盖焖煮约30分钟。6.待汤汁收浓，还可以加适量番茄酱。起锅之前加入一些菠萝肉，拌匀即可。高升排骨1.排骨洗净，斩成3cm左右的小段。2.锅烧热后放油，加入排骨煎至金黄。（不喜欢煎的朋友可直接放入电饭煲内，就是无油版啦，美味更健康）3.排骨放入电饭煲内加大蒜，倒入高升汁，再加ml清水，按煮饭模式煮熟即可。三鲜蒸排骨1.排骨剁块焯水煮3分钟，水沸腾时撒点料酒，捞出洗净备用。2.排骨用生姜丝和除水淀粉以外的调料腌制1小时。3.冬笋、蘑菇切片，火腿切条，将它们都铺在盘底。4.码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。5.蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁用水淀粉勾芡浇在排骨上即可。茶香排骨1.排骨洗净入锅焯熟，捞出沥干水分备用。2.期间，用沸水泡茶备用。3.锅热油，放入冰糖炒出糖色。4.放入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。5.放入生姜片和葱段，倒入酱油、蚝油翻炒均匀。6.倒入茶水没过排骨，大火煮开，小火慢炖20-30分钟，排骨软熟，加盐调味，大火收汁即可盛盘。7.另起锅热少许油，倒入冲泡过的茶叶翻炒片刻，淋在排骨上即可。蛋黄南瓜蒸排骨1.排骨洗净，沥干后加入料酒，生抽，蚝油，黄豆酱和白糖，用手抓匀，腌制20~30分钟。2.姜切丝，葱切葱花。南瓜去皮去籽，洗净，切块备用。3.咸鸭蛋对半切开，用勺取出蛋黄后碾碎。4.锅中加少许油，倒入蛋黄，煸炒冒泡。加入南瓜翻炒，使其均匀地裹上蛋黄。5.取盘码入南瓜和排骨，浇上腌排骨的汁。放上姜丝，撒入少许盐。6.锅中加水煮开，放入南瓜排骨中大火蒸18~20分钟。7.取出后撒入葱花即可。乌梅小排1.肋排加清水浸泡半小时，倒掉血水，洗净备用。2.乌梅加水浸泡.3.肋排冷水入锅，煮沸后捞出放入装有清水的碗中洗净。4.锅中加入热水，倒入处理好的肋排，放入香叶，八角，桂皮，葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。5.肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。6.汤汁烧开后转小火慢炖30分钟。7.最后加入醋收汁即可。莲藕梨香排骨汤1.排骨洗净，冷水入锅，加料酒和姜片，焯水后捞出冲净备用。2.梨洗净削皮切块，莲藕（宜选7孔的，含淀粉较多水分少，粉糯）洗净削皮切片。3.锅内入焯好的排骨、梨块、藕片，加水正常煲汤后用少许盐调味即可。蒜香烤排骨1.用姜蒜末、红椒圈、蒸鱼豉油、蚝油、糖调成酱汁，倒入洗净的排骨中。2.抓抹均匀后覆上保鲜膜，放入冰箱腌制3、4小时。3.烤盘垫上铝箔纸，放上腌好的排骨（连酱汁一起）。4.热油爆香大量蒜末，倒入烤盘中。5.盖上铝箔纸，放入烤箱上下火℃烤25分钟后，去掉铝箔纸再烤15分钟即可。看完累了吧？今天就么有猜字谜啦！哈哈！快去试试吧，家人们肯定会喜欢，绝对一扫而光~


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