1.西芹炒虾仁

1.西芹斜着切段，葱姜蒜小米辣切好备用，虾仁放一勺生抽+半勺料酒+半勺淀粉+一点黑胡椒粉抓匀后腌制15分钟左右；

2.锅里倒一碗水加一点盐，水开后，西芹焯水捞出，泡冷水里一分钟，捞出沥干水；

3.锅里放一点油，挤入葱姜蒜、小米椒爆香后，放腌制好的虾仁翻炒变色后加芹菜翻炒几下，加两勺生抽和一点盐，翻炒一分钟后出锅即可。

2.美味虾滑

1.将虾仁分成两份，一份切成小段，另一份切成虾泥；

2.将两份虾倒入大碗中，放入蛋清、适量盐、一勺料酒，再放入虾仁一半量的淀粉；

3.用筷子顺着一个方向搅拌，直至虾变粘稠，再多搅拌一段时间，搅拌时间越长越好；

4.搅拌好的虾仁抹平在一个平盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜至少一个小时，一份美味的虾滑就完成啦。