回锅肉是无数人的最爱，也是叶子家非常喜欢的菜肴，尤其是用它来招待客人，无不招人喜欢。尤其是春节回老家，用老家的蒜苗炒出来的回锅肉那就一个香，这回锅肉在老家农村，家家都做，一做这肉，老远都飘香！

在家做好吃的回锅肉一定要选择层层相间的五花肉，慢慢煸炒将油分逼出来，加上青蒜苗后就格外香，但是猪油的饱和脂肪酸含量很高，不宜吃太多，而且平常吃的时候尽量选择瘦肉含量高一些的，做出来既好吃，又没有油腻的口感。

原材料：

：五花肉克

：青蒜苗一小把、青红椒各一块

：郫县豆瓣酱适量、干花椒一小把、生姜一块、料酒适量、油适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、五花肉冷水入锅，煮熟，锅里加入几片生姜和适量料酒，用筷子插一插肉皮，煮到肉皮能插得动就可以了。

3、青红椒切成块。

4、青蒜苗切成小段，青蒜苗根部部分用刀拍一下，斜着切。

5、生姜切成薄片、豆瓣酱剁细，豆瓣酱一定要剁细了才更好看，口感也更好。

6、将五花肉切成薄片。

7、锅烧热后加入适量油烧到五成热，加入生姜和花椒炒香，然后加入适量豆瓣酱慢慢煸炒出红油。

8、加入五花肉慢慢煸炒，直到炒出油分来，炒到五花肉微微卷曲为止。

9、加入青红椒块翻炒至变色。

10、加入青蒜苗翻炒至熟即可。

小贴士：

因为豆瓣酱比较咸，所以不需要额外加盐了。

叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。