南哥美食：蒜苗回锅肉的简易家常做法，一学就会，下饭又下酒！

大家好，我是南哥，今天跟大家分享一道蒜苗回锅肉的简易方法，做回锅肉首选精品五花肉，口感和肉的香味恰到平衡点，不柴不软，香气足够！

首先，把买回来的五花肉刮掉残余的猪毛，清洗干净（很多人推荐用热锅来烫一下猪皮，其实可以不用的，会破坏猪皮的胶原蛋白成分）

第二步：烧开水，开水中放入姜片和葱段（嫌麻烦葱段可以忽略），把猪肉先放入开水中浸泡三秒左右捞起，重复三次左右，带猪肉表面发白即可放入锅中，小火煮20分钟左右（根据肉的大小而定）

第三步：捞起猪肉放自然冷却就可以切片（嫌麻烦的话用凉水冲，注意要把水擦干，防止炸锅引起烫伤）

第四步：准备蒜苗克切段，蒜头4瓣拍散，豆瓣酱20克，豆豉10克，蚝油10克。热锅下油滑锅（嫌麻烦可以省略），将五花肉放入锅中翻炒，待五花肉稍微卷起，可以倒出多余的油，加入蒜头，蒜白，豆瓣酱，豆豉，翻炒出香味，加入蚝油，少许白糖提香，最后加入适量的盐调味，最后倒入蒜苗叶，翻炒10秒左右即可出锅！

一道男女老少皆宜的家常蒜苗回锅肉就做好了！简单好吃！这是有潮汕特色的一道潮菜，希望大家喜欢，如果喜欢我的文章请点赞分享一下哈！请