回锅肉是四川的一种特性美食，最先的时间回锅肉又称为油爆锅，险些大部份的四川人城市制做回锅肉。回锅肉的主料主如果由猪肉以及青椒构成，它的滋味吃起来好吃不油腻，并且开胃又下饭，屡屡我在外表点餐的时间，城市买回锅肉吃。

不少人在家里做回锅肉的时间，轻易将瘦肉炒老，并且做出来的回锅肉独特油腻。

——回锅肉的家庭制做——

预备食材:猪肉一大块，蒜苗2根，老姜一齐，大蒜1头，黄豆酱两勺，精盐一些，生抽一些，食用油一些。

须要津典范菜谱、多种小吃和道酱料配方的，

职掌环节:

1.炒锅烧热，内里不必加食用油和食用水，尔后咱们将预备好的猪肉一大块，放在底部起头烧制，将猪皮烧焦。如许就可以削减猪皮内里的腥骚味儿。

2.尔后将猪肉洗刷清洁，炒锅中介入适当的净水，将预备好的猪肉放入内里，放入拍扁的生姜两块，尔后再放入小葱两根，介入一小把花椒，尔后再介入半勺料酒去腥。尔后关上盖子大火煮开。

3.大火煮开以后，咱们撇去内里的浮沫。尔后转中小火，将猪肉炖煮25分钟。如许做出来的五花肉才越发软烂。25分钟后咱们将猪肉，捞出放凉。

4.猪肉放凉以后，咱们将其切成两厘米左右的薄片。悉数切完以后，咱们放入盘中备用。蒜苗两根咱们将其切段备用。蒜苗的根部与叶子别离，如许做出来的回锅肉滋味才更好。

5.预备料汁:黄豆酱两勺增长香味，尔后再介入精盐半勺，着末再介入生抽一勺，老抽半勺调色，尔后再介入白糖半勺增鲜，尔后将其搅拌平匀备用。

6.炒锅烧热，尔后放入适当的底油，油热以后，咱们将预备好的猪肉放入内里，煸炒出猪油。将过剩的猪油捞出，如许吃出来才不会油腻。

7.连续将猪肉翻炒至金黄，尔后咱们放入葱姜蒜一些，将其连续地翻炒平匀。尔后再介入豆瓣酱两勺炒出红油，尔后咱们再倒入预备好的料汁翻炒平匀。再介入蒜苗根，将其翻炒至断生。

8.翻炒平匀以后，咱们再放入蒜苗，大火快炒一分钟就也许出锅装盘了。一起鲜味适口，开胃又下饭的回锅肉就做好啦。爱好吃回锅肉的伙伴马上去试试吧！

怎么处分回锅肉瘦肉炒老的题目？

1.做回锅肉的时间，必要要抉择新鲜的猪肉。新鲜的猪肉水份足，如许做出来的回锅肉才越发鲜味。并且瘦肉也不会发柴。

2.煸炒回锅肉的时间，炒制肉类卷边，又被誉为“灯展窝”的状况就也许了。如许做出来的回锅肉就不会发柴了。

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