欲罢不能猪肉的10大川味吃法，这次让你吃个够！

五花肉、豆瓣、豆豉、大葱、油。

做法

1、鲜肉煮至八成熟，切成片

2、锅烧热，放入切好的肉片翻炒

3、肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣，豆豉和配菜，炒熟即可

青蒜、去皮前腿肉、红尖椒、姜片、豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、鸡精、耗油。

做法

1、前腿肉去皮、去筋，之后切成3×3厘米，0.3厘米厚的片。

2、青蒜去头尾，切成马耳朵形状，红尖椒切成角状，郫县豆瓣也用刀切碎，备用。

3、锅坐到火上，烧热后放入ml左右的油，待油热后将油倒出。4、然后再倒入g的油，烧至7成热，下肉片，大火爆炒，至肉片金黄略干。

5、将肉片捞出，控油备用；锅中留底油，大约50g。转中火，肉片回锅，放入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、料酒、姜，一起煸炒出香味。

6、然后放入青蒜、红尖椒角和鸡精，再炒至青蒜断生，出锅装盘即可。

猪里脊肉适量、豆芽适量、淀粉适量、鸡蛋适量。

做法

1、里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。

2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

3、放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

4、加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。

5、准备好调料，豆瓣酱-蒜、葱、油辣椒。

6、锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱中火炒香。

7、加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将豆瓣酱炒出红油。

8、加入高汤（或者清水），加入生抽，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀。

9、将里脊肉一片一片地放入锅中煮开后1、2分钟就好了，将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中。

10、将剁碎烘干的干辣椒，花椒末撒在肉片表面，烧一点热油，放入适量辣椒面，小火炒香，浇在炸好的花椒，辣椒上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。开动吧！

肉、盐、料酒、淀粉、木耳、青椒、葱姜蒜、白糖、酱油、醋、葱花、高汤、油、鸡精。

做法

1、肉切丝，加少许盐，料酒和淀粉腌制，水发木耳，青椒，葱姜蒜切好备用。

2、把白糖，酱油，醋，盐，葱花，姜末，蒜末，高汤，淀粉调成鱼香汁。

3、油烧热，放入葱姜蒜爆香后，加入肉丝翻炒。

4、加调味汁炒匀，倒入青椒和木耳，炒熟后加入鸡精炒匀即可。

肉、辣椒、姜、大蒜、盐、青椒、醋、酱油、料酒、豆豉、鸡精、油。

做法

1、辣椒，鲜肉，姜，大蒜切好。

2、有烧热，放姜蒜，爆香后，倒入肉片，加盐煸炒。

3、肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐翻炒。

4、肉放下来炒匀，加入醋，酱油，料酒，豆豉翻炒，最后加鸡精炒匀即可。

肉、花椒面、酱油、姜末、白糖、料酒、米粉、南瓜、盐。

做法

1、肉切片，加花椒面，酱油，姜末，白糖，料酒和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。

2、南瓜用盐和米粉拌匀，放入碗内上笼蒸煮即可。

肉、葱、蒜、姜、盐、香油、酱油、辣椒油。

做法

1、肉洗净，放入锅中煮，锅中加葱蒜，姜块，煮熟后在原汁中浸泡20分钟。

2、捞出肉，切成薄片放在盘子里。

3、大蒜捶成茸状，加盐，香油调匀，和酱油，辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可。

肉、姜、盐、芽菜、花椒、干海椒、酱油、醋、红糖。

做法

1、锅中放姜和少许盐，肉洗净入锅煮熟。

2、芽菜洗净，切碎，加花椒，干海椒和酱油下锅焯一下，用酱油，醋，红糖调好汁。

3、煮熟的肉切片，在调好的汁里片过一下（没用完的汁可以倒进肉碗里），然后在放在盘子里码好。

4、在码好的肉上面均匀的放上芽菜，然后上锅蒸入味即可。

肉、红糖、糯米、红糖、猪油、豆沙。

做法

1、肉洗净煮热捞出，趁热抹上一层红糖。

2、糯米洗净，蒸成糯米饭，趁热拌入红糖和熟猪油。

3、豆沙和红糖用熟猪油炒匀。

4、肉切成夹层片（第一刀切刀皮上，不切断，第二刀切断），每片肉中间夹上炒熟的豆沙，装入蒸碗，再放上糯米蒸至熟透即可。

肉、白糖、油、姜、酱油、盐、醋、土豆、鸡精。

做法

1、油烧热，放入白糖，鲜姜翻炒，放入肉块翻炒上色。

2、加水，加入酱油，盐，陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软）和大料，用小火焖。

3、肉快熟时加入土豆。

4、土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。