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用料上肉（一半瘦肉，一半肥肉，如果五花肉最好，我只将就家里现成食品加工罢）紫蒜苗蒜瓣姜丝米酒辣椒粉蒜苗炒上肉的做法

蒜苗洗净，去老皮，老叶。用刀拍一拍蒜苗，斜着切段

上肉从冰箱冷冻室拿出来，需解冻一分钟，洗净后就切，很容易切成薄片

蒜瓣拍碎，姜切细丝

少许一点油，煸炒中肉，中火慢煎出油

这时加入蒜瓣，姜丝，少许辣椒粉（喜欢的加郫县豆瓣），炒一炒，少许米酒，待香味出来，先加入蒜苗白，撒少许酱油

剩下来的蒜苗叶放进去，炒一炒，少许盐调味就可装盘

小贴士

蒜苗一般是先放蒜白后放蒜叶，同时放炒出来蒜苗很老，口感极不好。

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