睡眠问题在中老年人中十分常见，失眠多梦不仅会给人的生活带来困扰，还会对身体健康造成一定的影响。而其中一个可能的原因就是晚餐的不当摄入。过量摄入或者食用难以消化的食物会影响睡眠质量，并且长期如此还会对肠胃造成伤害。那么，在晚餐时应该如何选择食物，以促进消化和安神助眠呢？

莲子是一种被誉为“福果”的食物，它富含蛋白质、碳水化合物等多种营养物质，对于改善睡眠质量非常有效。莲子胡椒猪肚汤是一道既美味又具有安神助眠功效的晚餐菜品。

制作这道汤的步骤如下：首先，将适量的莲子提前泡发，然后准备新鲜的猪肚，将其洗净，去除黏液和杂质。接下来，将猪肚切成小段，煮开水焯水，去除表面的膜和杂质。然后，在锅中烧油，加入姜片和胡椒粒炒香，再倒入猪肚翻炒片刻。接下来，将广东米酒和适量的温开水加入锅中，煮开后转小火煮0分钟。最后，加入莲子，再煮20分钟，调味后即可食用。

西芹是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和纤维素，有助于促进肠胃蠕动和消化吸收。而百合是一种具有养心安神作用的食材，常食用可以改善睡眠质量。西芹炒百合是一道简单易做且美味可口的晚餐菜品。

制作这道菜的步骤如下：首先，将西芹去皮，切成块状，然后将其焯水至断生熟，再用冷水冲洗。接下来，将锅中热油，爆香葱姜，再加入西芹翻炒片刻，倒入料汁炒匀。最后，加入百合和枸杞，再炒匀即可。

黄花菜是一种具有清热明目、安神助眠、消食降糖等功效的食材，常食用可以有效改善失眠问题。凉拌黄花菜是一道清爽美味的晚餐菜品。

制作这道菜的步骤如下：首先，将黄花菜放入温水中，加入少许食用盐浸泡半小时泡发。接下来，将黄花菜清洗干净后，剪掉根部，焯水至断生熟。再用凉水漂泡，挤干水分后放入盆中。然后，准备香菜、大蒜和小米辣，分别切碎或切片备用。接下来，将锅中加热食用油，爆香蒜和小米辣，加入酱油和蚝油炒匀。最后，将调好的料汁倒入盆中，加入适量的盐和陈醋，用筷子搅拌均匀。凉拌黄花菜即可食用。

以上是三种易消化且有助于睡眠的晚餐食谱，希望对解决失眠问题有所帮助。同时，还需注意晚餐时间的掌握，一般建议在睡前2-小时就餐，避免晚餐过量和食用过难消化的食物，以免对睡眠产生不良影响。祝您拥有一个高质量的睡眠！