年龄的增长常常伴随着记忆力的下降和大脑功能的减退，这给我们的生活和工作带来了很多困扰。为了保护大脑健康并提升认知能力，中老年人应注意饮食搭配。研究表明，适量摄入卵磷脂可以增强大脑的活力，预防老年痴呆，促进脑神经发育，提升记忆力。本文将介绍两种食材，即坚果和腐竹，它们富含优质蛋白质和卵磷脂，是提神利器，有益心血管健康。

坚果是一种非常有益大脑健康的食材，其富含优质蛋白质和卵磷脂，可以增强脑细胞的活性，促进脑细胞的造血机能，预防老年痴呆。常见的坚果类食材有腰果、核桃、杏仁等。

1、将西芹剥去老皮，切成厚片，用清水浸泡。

2、将红椒切成长条状，用清水浸泡。

、将大蒜切成薄片，小葱切成葱花。

4、将腰果放入热水中焯烫，然后沥水备用。

5、热锅加少许油，放入腰果炸至微微发黄，捞出备用。

6.锅中再加适量清水和盐，煮开后放入西芹焯水，焯烫后捞出沥水。

7、热锅加油，放入大蒜片、小葱花爆香，加入西芹快速翻炒。

8、加入适量盐、鸡粉、白糖调味，继续翻炒均匀。

9、加入炸好的腰果，淋上葱油，翻炒均匀。

、.装盘，一道清淡爽口的西芹腰果就做好了。

这道菜色泽鲜艳，西芹脆爽，腰果香气扑鼻，口感脆嫩，清淡爽口又解腻。

腐竹是一种营养丰富的食材，富含谷氨酸。谷氨酸对大脑有很重要的作用，建议中老年人常食用腐竹，但要避免过度油炸，注意饮食中的盐和油的摄入量。

1、准备好蒜苔，切成长段。

2、准备适量泡软的腐竹，切成小段。

、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，裹在腐竹上。

4、准备泡好的木耳，清洗干净后切碎。

5、把大蒜、生姜、大葱、小米椒剁成末。

6.准备调料汁，包括盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、生粉和清水，搅拌均匀备用。

7、锅中烧水，加入盐和食用油，焯烫蒜苔和木耳，捞出备用。

8.加入适量食用油，将鸡蛋液和腐竹倒入锅中，煎至两面金黄盛出备用。

9、锅中留少许底油，放入蒜、姜、蒜苔、木耳翻炒。

、.倒入调料汁，继续翻炒均匀。

、.关火，装盘，美味的蒜炒腐竹就做好了。

总结：中老年人在饮食中适当地摄入卵磷脂可以提升大脑的活力，预防老年痴呆，并促进脑神经发育和记忆力的提升。坚果和腐竹是两种富含卵磷脂的食材，它们能够给大脑带来营养和能量，有益于提神和维护大脑健康。选择适合自己口味的菜谱，合理搭配食材，可以使中老年人的饮食更加丰富多样，同时也保护大脑，提高认知能力。记得给本文点赞和转发，分享给更多需要的人。祝大家身体健康！