猪腰子的营养价值与功效有以下几点：

猪腰子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，可以补血补钙，强健肌肉，增强免疫力。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，可以用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰子与其他食材配合，可以起到补肾平喘、润肺止咳、祛风除湿通络等作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、咽喉炎等症有一定辅助疗效。

猪腰子的菜谱：

炒腰花：将猪腰子切成花刀，用盐、葱姜、料酒去腥臊，洗净，加水淀粉抓匀，锅中放油，爆香葱姜，下入猪腰子翻炒至变色，加入青椒、红椒、盐、鸡精、料酒、醋等调味，出锅前撒上芝麻油。

爆炒猪腰：将猪腰子切成片，用盐、生粉抓过洗净，氽水备用，锅中放油，爆香姜、辣椒，下入猪腰片翻炒至变色，加入西芹、大葱、盐、鸡精、料酒等调味，出锅前撒上胡椒粉。

猪腰汤：将猪腰子剖开去筋，切成片，用盐、生粉抓过洗净，锅中放水，加入猪肉（瘦）、杜仲、枸杞子、姜片等，大火烧开后转小火炖1小时左右，加入盐、鸡精等调味。

选购猪腰子的方法有以下几点：

看颜色：新鲜的猪腰子呈浅红色，柔润光泽，有弹性，不新鲜的猪腰子颜色发青或变白，松软无弹性，散发异味。

看大小：选择大小适中的猪腰子，太大或太小的猪腰子可能有问题，如老化或营养不足。

看刀口：选择刀口少的猪腰子，刀口多的猪腰子可能是为了去除臊腺或其他不良部位，影响品质。

看水分：选择水分少的猪腰子，水分多的猪腰子可能是被水泡过，重量虚高，口感差。

猪腰子适合肾虚、腰痛、水肿、耳聋等症的人食用，可以补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴等。

猪腰子的禁忌有以下几点：

猪腰子含有胆固醇，血脂偏高者、高胆固醇者、患有心血管疾病者忌食。

猪腰子属于温热食物，肾虚有热者、湿热下注者、小便不利者、患有肝炎、肾炎、尿路感染者忌食。

猪腰子不宜与甲鱼、鳖肉、鲤鱼、茶叶等食物同食，以免引起不良反应。