每当家庭聚餐，餐桌上没有海鲜怎么能行？烹饪海鲜对于海边城市的人来说很简单，但是小编是内地的，虽然在饭店吃过很多次的海鲜，但是自己做的话还是有一定的难度的。海鲜里面小编最喜欢吃的就是虾了，从营养成分来说，虾是所有海鲜中比较全面的，而且老人和小孩子都能吃。今天的主角就是——什锦虾仁，它是海鲜和水果蔬菜的绝妙搭配。：什锦虾仁：鲜虾10只、白心火龙果1个、西芹1根、玉米淀粉1勺、食用盐半勺、番茄酱2勺：1、先处理虾，把虾的外壳拨开，用牙签或者细针把虾线挑出来，剥虾壳的时候要注意不要伤到手。2、把剥好的虾仁放到碗里，先清洗一遍。加入清水和生姜和小葱，再倒入几滴料酒。放在一边泡一会备用。3、火龙果剥皮，取出果肉，然后用水果刀切成丁，大小约一厘米长，放在一旁备用。4、取一颗西芹，洗净后切成长约5厘米左右的段，先用手去掉西芹的外皮，因为皮比较硬。影响口感。然后放进锅里，开火煮开一分钟后捞出。5、把煮好的西芹段，取出切成丁。6、这个时候捞出虾仁，控干水分，放在碗里，撒上点面粉，用手抓拌均匀。7、取一口炒锅，锅中少放植物油，油温五成热时放入虾仁，等虾仁稍微变色后下入西芹，再继续翻炒几下。加入一勺番茄酱和半勺清水。8、下入火龙果，继续翻炒，等锅里的汤汁逐渐变少时，放入一勺食盐，搅拌均匀，这时就可以出锅了。好了这道菜就算完成了，看上去是不是很好吃呢？这道菜里有水果，有青菜，还有虾仁，营养绝对丰富，而且有了番茄酱后，味道偏甜，很多小朋友特别喜欢吃。快去动手试一试吧。：1、虾仁一定要选择新鲜的，买的时候如果是活虾更好，如果不是要用手轻轻捏一下，坚硬饱满的是比较新鲜的。2、芹菜要用西芹，它的味道比较清淡，不会影响整道菜的味道，普通的芹菜比较细，不要处理。3、火龙果是比较好的配菜水果，当然可以换成其它的水果，比如苹果或者梨，味道也不错。4、炒菜的时候全程不要用大火，用中小火烹饪即可，容易破坏食材中的维生素等营养物质。图片来源：嗨早安美食


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