三伏天，温度高，闷热潮湿，身体易困乏、上火，常常令人心情烦躁。俗话说“夏天吃苦，胜似进补”，“苦夏吃苦夏不苦”，这些带点“苦味”的食物就有“以苦克苦”的功效，适度吃些苦味食物不仅可以缓解暑热，还可以清心泻火，让我们舒舒服服地度过苦夏。

第一种：苦瓜

苦瓜有益气养血，滋肝明目的好处。尤其是维生素C的含量特别高，可以达到黄瓜的14倍，其中含有的生物碱类物质奎宁，可以消炎退热、清心明目。

推荐：苦瓜炒肉片

食材准备：苦瓜，里脊肉，老姜，大蒜，小葱，红椒，胡椒粉，生抽，香油，蚝油，鸡精，白糖等。

步骤一：苦瓜清洗干净之后切去两头，一分为两半，去掉瓜瓢后斜刀切成薄片，放大碗中，加盐抓拌一会儿，把苦涩味腌制出来，放置一旁备用。腌制好的苦瓜会出很多水，倒掉，再用清水把盐分冲洗掉，挤干水分，备用。

步骤二：里脊肉切成大小合适的薄片，加入一勺蚝油、胡椒粉、一勺生抽、一勺白糖，抓拌均匀，再加一点香油，抓拌均匀，再加一点淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：生姜切末、大蒜切片、红椒切片，小葱切段，备用。

步骤四：锅内加油烧热，加入肉片滑散，变色后盛出。再次起锅烧油，加入姜末、蒜片炒香，再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味，加入苦瓜、红椒片、肉片，翻炒一分钟后加入一勺盐、鸡精翻炒，最后加入葱段，翻炒入味即可。

第二种：苦菊

苦菊的营养成分丰富多样，其中不但含有大量的蛋白质、膳食纤维、氨基酸，还含有多种维生素、磷、锌、钙、钾、莴笋苦素等成分，有助于提高基础代谢。莴笋有着清热消炎的功效，常吃可提高人体免疫力。

推荐：凉拌苦菊

食材准备：苦菊，洋葱，花生米，白醋，鸡精，盐，大蒜，干辣椒等。

步骤一：两颗新鲜的苦菊清洗干净之后切成小段。洋葱切丝，大蒜切蒜末，备用。

步骤二：碗中加蒜末、一勺盐、一勺鸡精、一点干辣椒、用热油爆香，搅拌均匀，备用。

步骤三：苦菊中加入洋葱丝、花生米、调好的料汁、再加一勺白醋，翻拌均匀即可。特别清爽的一道小凉菜。

第三种：莴笋

莴笋中含有大量的无机盐、维生素、铁、锌、钾等微量元素以及烟酸，烟酸对于控制血糖很有帮助。它是高钾低钠蔬菜，调节水电解质平衡，提高人体免疫力。

推荐：莴笋炒鸡蛋

食材准备：莴笋，胡萝卜，木耳，盐，食用油，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，水淀粉等。

步骤一：莴笋和胡萝卜洗净之后削去皮，斜刀切成块，再切成菱形片。木耳提前冷水泡发，备用。

步骤二：锅中烧水，加入一勺盐、食用油，水开倒入莴笋片、胡萝卜片，焯烫三十秒捞出。泡发好的木耳也下锅焯熟，三分钟左右捞出备用。

步骤三：鸡蛋搅打成均匀的蛋液。起锅烧油，倒入蛋液炒熟盛出备用。

步骤四：锅中烧油，倒入蒜末炒香，再倒入木耳、胡萝卜片、莴笋片、鸡蛋，加入适量的盐、一勺生抽、鸡精调味，翻炒均匀，最后淋入适量的水淀粉，翻炒收汁即可。

第四种：百合

百合甘凉清润，清肺润燥，鲜百合含有黏液质，有镇静止咳的功效，它的营养价值丰富，适量食用可起到美容养颜的作用。

推荐：西芹炒百合

食材准备：鲜百合，西芹，白糖，盐，胡萝卜，食用油，鸡精，水淀粉等。

步骤一：西芹洗净斜刀切片，胡萝卜洗净切片。鲜百合片一一掰下来，清洗干净。

步骤二：锅中烧水，水开加一点盐和食用油，把西芹和胡萝卜下锅焯水，半分钟后再把百合下锅煮开，即可捞出。

步骤三：起锅烧油，下入百合、胡萝卜、西芹，翻炒均匀，再加适量的盐、鸡精、白糖、水淀粉，翻炒均匀即可。

第五种：油麦菜

油麦菜稍微有点苦味，油麦菜中含有的莴苣素，可以缓解紧张，有镇静催眠的作用，还可以降低胆固醇。油麦菜中含有大量的维生素C、膳食纤维，对于消除体内的脂肪很有好处。

推荐：白灼油麦菜

食材准备：油麦菜，蒜末，葱花，红椒丝，生抽，香醋，香油，盐，食用油等。

步骤一：碗中加入一勺蒜末、一勺葱花、红椒丝、一勺热油激发出香味，再加一大勺生抽、半勺香醋、适量的香油，搅拌均匀。

步骤二：油麦菜叶子摘下来，清洗干净，再切成大段。

步骤三：锅中烧水，加入一勺盐、食用油，煮开后下入油麦菜，焯水半分钟捞出，沥干水分，装盘，再把料汁浇在油麦菜上，美味即成。