蛏子、花甲和文蛤都是贝壳类海鲜，还被誉为“世界第一鲜”，蛋白含量比较高好吃又不怕发胖，所以也有“海里的人参”的美号!

　　今天就分享4种蛏子的做法，各种口味都有，赶紧试试!

　　一、蒜蓉粉丝蒸蛏子

　　准备食材：蛏子、大蒜、红椒、小葱、粉丝、蚝油

　　制作方式：

　　1、大蒜、红椒、小葱分别处理好后，全都切成碎末。

　　2、锅中加入适量的水，水开后放入蛏子，等蛏子微微张口之后就可以捞出。

　　3、煮好的蛏子在清水里面清洗干净，把边缘的黑线撕掉，然后沥干水分。

　　4、粉丝提前在水里泡软，锅中加入适量的水，水开放入粉丝，煮到变软之后就可以捞出。放在盘子底部，在粉丝上面放上洗干净的蛏子。

　　5、锅中倒入适量的油，油热之后放入红椒末，大蒜末炒香，再加入一些蚝油调味，翻拌均匀之后关火，将炒好的蒜蓉酱都淋在蛏子上面。

　　6、蒸锅水开，把准备好的蛏子放入蒸锅中蒸上三分钟。时间到了之后取出来，在上面撒上一些葱花，淋入一些热油。

　　二、辣子蛏肉

　　准备食材：蛏子，红干辣椒，花椒粒，小葱，大蒜头，吉士粉，淀粉，面粉，椒盐，盐，鸡汁，白胡椒粉，料酒，油

　　制作方式：

　　1、现在的蛏子基本是吐过沙的，所以买回来后不需要吐沙，直接洗洗干净就好了，放入烧开的水中烫制，烫到蛏子张口立马捞出来，去除外壳和边缘的黑线。

　　2、准备一个碗，在里面放入一些面粉和淀粉，加入盐搅拌均匀，再倒入一些清水，搅拌成流动的糊状。

　　3、搅拌均匀之后，再放入一勺吉士粉，倒入两勺油，这样可以炸的时候更加酥脆。

　　4、锅中倒入足量的油，将蛏子肉裹上一层面粉糊糊放入油中去炸，炸至定型之后，就立马捞出。

　　5、锅里留少许的底油下大蒜末、红椒段和花椒粒炒香，倒入炸好的蛏子肉，翻拌均匀，撒上一些椒盐和小葱段即可。

　　三、酱爆蛏子

　　准备食材：蛏王，青线椒，小米椒，大葱，调味料

　　制作方式：

　　1、青红椒清洗干净，切成小段。大葱也切成片状。

　　2、蛏子肉买回来清洗干净，然后冷水下锅，放入一些料酒和生姜。煮到开口，立马捞出晾凉。

　　3、冷却之后，将蛏子肉边缘的黑线撕掉，取出里面的肉留做备用。

　　4、准备一个小碗调一个酱汁，加入生抽、蚝油、糖、醋、香油，加入一些水稀释一下，再放入淀粉，搅拌至无干粉状态。

　　5、锅中倒入少量的油，油热后放入切好的配菜，翻炒断生，再倒入处理好的蛏子肉，翻炒几下，最后淋入调好的酱汁。翻炒至酱汁浓稠，就可以出锅了。

　　四、凉拌蛏丝

　　准备食材：蛏王、西芹、胡萝卜、盐、香油

　　制作方式：

　　1、大西芹清洗干净，先切成薄片，再改刀切成细丝，在冷水中浸泡一会。胡萝卜去皮也切成细丝。

　　2、蛏子买回来先冲洗一下，然后用剪刀对半剪开，将肚子里面的黑色全部摘掉，清洗干净里面的泥沙。边缘的黑线也撕掉，最后将肉从壳中取出来。

　　3、锅中加入适量的水，水开把处理干净的蛏子肉放入进去焯一下水，十秒钟就立马捞出不要煮太久，然后切成细丝。

　　4、锅中换一下水，用干净的水继续煮开，把西芹丝和胡萝卜丝放入进去焯一下水，捞出沥干水分。

　　5、把所有的食材都放在碗中，加入一些盐，香油和生抽，抓拌均匀就可以了。