出门在外，怎能没有一道拿手菜？

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今天就来教你

怎么做蒜苗回锅肉

将二刀肉洗净放入锅中

撇净浮沫，煮至八成熟

取出自然冷却(筷子可插入即可)

切片，因为是二刀肉

一定要顺着肉的纹理切

切蒜苗

蒜苗根部粗一点的地方切斜刀

细一点的地方正常切

切姜片、蒜片备用

起锅烧油

油一定要烧熟

烧熟后静置降一下温

待油温降到7成热的时候

将备好的姜片、蒜片、

肉一起下锅翻炒

依次加入潼川豆豉、甜面酱、

香辣酱（或豆瓣酱）

然后翻炒出香味

再依次加入生姜末、白糖、

零加酱油（不是生抽也不是老抽）

继续翻炒

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加入准备好的蒜苗

继续翻炒

然后在锅里熬一会儿

（四川话，熬锅肉的熬）

起锅、出菜

香喷喷的蒜苗回锅肉就做好了

你学会了吗？

学会了请在下方评论区留言哦~

感谢廖远清老师的手艺

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