蒜薹回锅肉

炒至微干的回锅肉

香辣有味儿

放入脆爽蒜薹增加鲜甜口感

配着米饭一级棒

食材

主料：蒜薹g、五花肉g、葱1根、姜3g、蒜2瓣

调料：郫县豆瓣酱10g、干辣椒2g、生抽3g、老抽2g、水30g、糖1g

步骤

1、蒜苔g洗净切小段，干辣椒2g切小段，姜3g切片，葱1根切小段，蒜2瓣切片。

2、锅中倒水，放入五花肉g，中火煮30分钟，取出后放凉切薄片。

3、热锅冷油，倒入五花肉片大火炒2分钟出油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段翻炒，加入郫县豆瓣酱10g炒匀。

4、再加老抽2g、生抽3g，放入切好的蒜薹段，用水30g、糖1g调味翻炒均匀即可。

蒜薹回锅肉

小贴士

1、五花肉放凉后再切，防止烫手且更容易切出均匀薄片。

2、五花肉片尽量切的厚薄均匀，之后比较容易控制火候。

3、蒜薹最后再放入，可以保持色泽，吃的时候口感也更好。

4、蒜薹又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。

兔兔的群