提到川菜必然会想到回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒。选用肥瘦相间的五花肉，煸至出油，加上豆瓣酱，肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！By个性胜过姿色用料青椒2个五花肉克豆瓣酱2勺料酒1勺白糖1勺盐5克生抽3克做法步骤1、五花肉解冻到半硬，开始切片2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟3、青椒洗净切斜刀段4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味6、放入香芹段、洋葱块、蒜片7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用9、出锅装盘，配米饭很好吃10、肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味12、肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。13、肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！14、怎么吃都吃不厌，我的v心公号：个性胜过姿色，回复美食，上千道菜谱打包送15、回锅肉做法有好多种、配菜也是五花八门小贴士●五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片●五花肉片尽量切的厚度一致，这样下锅炒时更容易控制火候。●五花肉经过水煮在煎烤炒制，吃起来口感更加软糯Q弹。●五花肉要选择肥瘦相间，口感才好●煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得很干很硬，口感不好。●加入少许糖能够提鲜，但不要加太多，以成品吃不出甜味最佳。----------豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；


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