在广东人眼里，粥代表清贫的意思。粥和饭等于北方的馒头和面食。有粥吃粥，有饭吃饭是富贵不能淫，贫贱不能移的平民表达方式。吃粥吃饭，在此一举表达了一种破釜沉舟的决心。广东粥的种类极多，从富贵到贫贱，从清雅到高端。夸张一点说，北方能包到饺子里的，广东都能煮到粥里。白粥全国人民都煮，没有什么稀奇。广东人家里当然也煮。如何把粥煮得绵软水火交融，方法是煮之前把米洗净，用一点油腌半个小时再煮。劳动人民的智慧，不能不佩服。据说粥店里的粥还要放鱼或者柴鱼干、猪骨、腐竹，讲究一点的还加上瑶柱。具体这些材料的组合有多少版本不得而知。及第粥在广州经常吃到的，当然是驰誉中外名闻遐迩的皮蛋瘦肉粥，还有滑鸡粥、牛肉粥、鱼片粥、肉片粥、及第粥、艇仔粥等等。牛肉粥鱼片粥肉片粥顾名思义，粥滚了把肉片放下去烫滚熟加上葱花。及第粥其实就是把肝片腰片粉肠肉片肉丸一起下锅滚熟而已。可以看出淳朴的广东人民，其实是一直不遗余力地在改变创新饮食。及第粥滚烫地出锅以后赶快挑肝片腰片吃，不然就老了。鱼粥艇仔粥其实就是杂烩粥，粥中有鱼片、肉丝、猪皮丝、鱿鱼丝起锅加上炸花生、薄脆味道却是极好的。骨腩粥是用鱼腩连骨滚成。鱼腩就是鱼肚皮，鱼的五花肉，最肥厚鲜美，有很多胶质和脂肪。这些粥都称为“滚粥”，意思是粥一块滚熟吃，要个新鲜脆嫩劲儿。粥的存在是为了材料的鲜味不会散失。这些粥讲究火候和粥底够不够绵。近年来流行粥火锅的吃法，锅底是一煲白粥，生鱼片生肉丸放到粥里烫熟，最后再喝粥。猪骨粥猪骨粥或者烧猪骨粥也很鲜香，鲜是来自大地鱼干香是来自猪骨，火力均匀，煮一次得花几个小时，真能把鱼干猪骨煮到羽化登仙。还有一半鲜猪骨加一半烧猪骨煮的粥，叫金银猪骨粥。金银鸡粥用烧鸡和鲜鸡一起煮粥。这种搭配很有道理，烧味取其香，鲜肉取其甜，两下里配合默契。蟹粥粥煮黄了，小螃蟹煮白了，蟹脂蟹膏全融入了粥里。连罄三碗，意犹未尽。因为它亦清亦浓，不荤不素，复杂却又不难懂。蟹粥皮蛋粥把皮蛋煮到融化，浓香甘甜。米用油腌半小时加入一锅水里，煮开才下切块的皮蛋、腐竹、瘦肉、咸蛋黄。一个半小时后粥已经煮得均匀，把肉块捞出用筷子捣碎放回粥里，再切碎一个皮蛋，煮十分钟起锅即可。皮蛋分开煮，是为了粥里既有皮蛋香，又有皮蛋块。皮蛋瘦肉粥介绍了这么多，说得我口水都来了。能吃上一碗才真的爽，你喜欢那一种粥？做过那一种粥？品尝过那一种？春季健康饮食推荐：想要补充能量块速度快，常吃粥，每天一小碗，健康常相伴！以上就是今天的分享内容，感谢阅读，喜欢这篇文章欢迎点赞、转发、分享或留下你宝贵的意见。再次感谢您的支持，祝您身体健康，生活愉快！扩展阅读养生健康知识：补充能量块，常吃芹菜，每周3次，身体轻松愉快美食推荐：黄鳝炒蒜苗，真正的下饭美味，好吃易做蘑菇味道鲜美，怎么做好吃，教你最简单方法西红柿如何选购和烹调，告诉你方法，教你技巧


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