夫妻肺片

夫妻肺片汁克；芹菜80克；牛心、牛舌、牛腱子、金钱肚各20克；红油40克；油酥花生碎8克；香菜3克

夫妻肺片汁：

卤水克、高汤克、盐20克、味精20克、鸡粉5克、黎红花椒油15克、香油5克、刀口椒20克、刀口椒油10克(注：根据各店卤水盐份调制咸味)

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沾酱黄瓜

沾酱黄瓜汁20克；小黄瓜克

沾酱黄瓜汁

甜面酱克、海鲜酱克、冰花酸梅酱克、蜂蜜克、芝麻酱克、水0ml、色拉油克

鸡蛋豆干丝

豆干丝克；香菜节5克、葱油25克、味精1克

口水鸡

口水鸡汁克；三黄鸡克；75克罗汉笋；

口水鸡汁

金标生抽2瓶（ml/瓶）、香醋克、白糖克、味精40克、鸡粉30克、黎红花椒油克、花椒面3克、油辣子1瓶、刀口椒克、蒜泥克、鲜汤克、红油克

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蛙蛙叫凉粉

蛙蛙叫凉粉汁80克；凉粉克；红油25克；蒜泥7克、花生碎10克

蛙蛙叫凉粉汁

白糖克、海天生抽1.9升一桶、香醋5瓶、味精克、盐克

爽口木耳

爽口木耳汁；木耳克；小米辣5克、香菜5克、洋葱15克。

爽口木耳汁

金标生抽克、鲜味生抽克、白糖克、味精10克、辣鲜露克、香醋克、小米辣10克。

大刀耳片

大刀耳片汁70克；黄瓜片40克；耳片70克；20克红油

大刀耳片汁

汤克、白糖50克、味精40克、盐25克、香油20克、东古酱油50克、蒜泥90克、鸡粉20克、香醋80克、藤椒油65克、小米辣30克

醋椒海蛰

醋椒海蛰汁；海蜇丝克；黄瓜丝15克；小米辣5克

醋椒海蛰汁

味精克、白糖1克、水0克、小米辣克、蒜克、生抽克、香醋0克、蒸鱼豉油克、美极0克、辣鲜露克、香菜克、盐克。

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老坛子泡椒凤爪

水0克、盐80克、味精克、鸡精80克、白糖克、白醋克、小米辣90克、洋葱50克、甜椒克、蒜片80克，小葱头50克、香菜80克、广红克、西芹克、柠檬1个、姜片60克、凤爪5斤、野山椒水1克、野山椒1袋

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回味猪尾

干辣椒面料3克；猪尾克

糯香蜜枣

糯香蜜枣汁45克；糯香蜜枣克（糯米粉克、细沙糖30克、水75克、大枣）

糯香蜜枣汁

橙汁80克、糖水克

美味蕨根粉

蕨根粉汁；蕨根粉克；小米辣6克

美味蕨根粉汁

香菜克、香醋0克、鲜味生抽克、姜0克、蒜克、美极克、蒸鱼豉油克、辣鲜露克、白糖克、盐克、味精克、水0克、小米辣克。

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麻酱生菜

麻酱生菜汁60克；生菜85克

麻酱生菜汁

芝麻酱10克、花生酱50克、盐5克、味精2克、香醋10克、糖水22克、红油10克、香油20克、鸡粉1克

蜜制莲藕

蜜制莲藕汁55克；蜜制莲藕克

蜜制莲藕汁

灌藕：糯米克、白糖克

煮藕：水13斤、白糖2.5斤、什锦果酱3瓶、红曲米克、麦芽糖1瓶

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酱香鹅肝

鹅肝克

酱香鹅肝汁

鹅肝10斤；老油0克；色拉油克；八角5个，香叶5张，草果2个，三柰5个，白扣10个，姜片50克，蒜蓉辣椒酱克，排骨酱克，南乳汁克，麦芽糖克，，底料75克，水1克，白糖克、味精10克、鸡精50克、海鲜酱50克、蚝油克。

酱卤水料

桂林辣椒酱1瓶、蒜蓉辣椒酱1瓶、麦芽糖60克、番茄沙司60克、八角5克、桂皮6克、香叶2克、白扣5克、茴香4克、草果7克、姜20克、葱60克、胡椒粉3克、盐、味精、（红曲米适量调色）

注：以上料可卤主料20斤

油窖鸭肠

鸭肠克、油15克、芝麻0.5克、葱花1克

油窖鸭肠料

美乐香辣酱20克、阿香婆牛肉酱30克、老干妈豆豉50克、葱油克、鸡精5克、白酒8克、鸭肠克

油窖牛肉

牛肉90克、酒鬼花生30克、油窖料20克、油15克、芝麻0.5克、法香2克、鲜花1朵

油窖牛肉料

美乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱40克、老干妈豆豉克、葱油克、鸡精5克、白酒8克、牛肉克

蜀香椒王鸡

三黄鸡克、罗汉笋75克、鲜青花椒3克、小米辣2克、葱花1克、藤椒油15克

蜀香椒王鸡汁

高汤克、蒜米30克、姜末30克、金宫味精克、豪吉鸡精60克、家乐辣鲜露40克、恒顺香醋30克、食盐5克、白糖10克、藤椒油90克、小米辣克

菜根香汁

生抽克、香醋克、白糖克、蒜片50克、小米辣40克、净水

来源：转载自食品研发和生产。

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