熟腌鱿鱼

：鱿鱼、柠檬，蒜头，小米辣，香菜，香油，酱油，陈醋，白芝麻

：1.拿一个碗放入香菜段，蒜泥，小米辣切小段，少许陈醋，少许香油，2勺酱油，备用。

2.鱿鱼去皮洗净切花刀。

3.鱿鱼开水烫30秒捞出，过一下冰水

4.拿一个大盆放入鱿鱼，2片柠檬，柠檬籽要挑掉，一小把白芝麻，倒入刚调好的料汁，抓拌均匀完成。

爆炒鱿鱼

:鱿鱼、西芹、洋葱、青红椒、葱姜蒜、小米辣

1鱿鱼改花刀，加葱姜、料酒焯水两分钟捞出备用

2.姜蒜小米辣下锅爆香，倒入鱿鱼翻炒

3.倒入洋葱、西芹和青红椒下锅炒至断生

4.加入生抽、蚝油、料酒、盐和鸡精调味

5.大火翻炒入味即可

酱香鱿鱼

:鱿鱼一只，洋葱半个，姜一块，花椒20颗，生抽一汤匙，老抽两汤匙，油适量，生菜两片，胡椒粉半汤匙做法:

1.鱿鱼去膜，去内脏，洗干净，沥干水分放进碗里

2.洋葱洗净后切丝，姜洗干净切片3.将洋葱，花椒，姜片，老抽，胡椒粉倒到鱿鱼中，搅拌均匀后腌制二十分钟

4.起锅，热油后，放入腌制好的鱿鱼，小火慢炸，注意翻动，别糊底了

5.将炸好的鱿鱼捞起，控干油分，6.将生菜用饮用清水洗净，铺到碟子上

7.将控油后的鱿鱼摆放好在消毒过的砧板上，切成鱿鱼圈

8.将切好的鱿鱼圈整齐摆在铺好的生菜上，完成。

香酥炸鱿鱼圈

:鱿鱼1条，鸡蛋两个，土豆淀粉一碗，面包糠一碗，食盐一勺，料酒一勺。

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1.把鱿鱼去掉内脏，再把表面那层外衣去除洗净，再切成鱿鱼圈，加一勺食盐，一勺料酒调味，抓拌均匀腌制10分钟，

2.裹上土豆淀粉的鱿鱼圈，放入鸡蛋液中浸泡湿透，再均匀地裹上一层面包糠。

3.油温6成热下鱿鱼圈炸即可。

鱿鱼馅饼

1.鱿鱼剪开，去掉内脏和表面的一层黑膜，锅中放生姜和料酒去腥，焯水30秒捞出切成小丁

2.炒辣酱，锅中油热放姜末炒香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放1勺白糖提鲜，加1勺老干妈，2勺白芝麻，炒2分钟盛出

3.拌馅儿，空碗放入洋葱丁，鱿鱼丁，加入炒好的辣酱，放1勺白胡椒粉，拌匀

4.手抓饼不完全解冻(变软就可以)，放入拌好的馅，四周向里折起来再按压下包起来

5.平底锅中不用放油，放入馅饼，撒上黑芝麻，小火慢煎到两面金黄酥脆就可以吃了(大约一面5分钟，中间翻面1-2次)

鱿鱼饼

1.2只鱿鱼切小粒

2.放入料酒，芝麻油，胡椒粉，盐。拌匀提前入味

3.切1个洋葱，1根胡萝卜，小葱，青红辣椒各1个，打入2个鸡蛋

4所有食材混入一起，倒入适量面粉拌均匀。

5.平底锅内放入适量油，按自己喜欢的形状、大小，把面糊放入平底国内煎至两面金黄即可

章鱼小丸子

低筋面粉克，清水克，鸡蛋2个，包菜

，鱿鱼须，洋葱，辅料:海苔碎

沙拉酱

照烧汁

盐(配方可做12颗丸子)

:1面粉鸡蛋水加一点盐，混合过筛一遍，得到细腻比较稀的面糊

2.包菜洋葱鱿鱼须切丁

3.丸子机预热刷油，倒入面糊7分满，加入蔬菜章鱼，再加满面糊，待底部成型后，用丸子针或竹签将丸子立起来90度，再倒入面糊，待底部成型后再反复，直到成为一颗丸子，煎至微微变色，淋上照烧汁，沙拉酱，撒上海苔碎就可以了

鱿鱼虾饼

鱿鱼1条，鲜虾克，玉米粒50g鸡蛋清20g

1.鱿鱼洗净切成一圈一圈的。开水下锅烫15秒捞出。

2.鲜虾去壳剁成虾泥加入玉米粒50g鸡蛋清20g黑胡椒粉1g淀粉3g盐1g往一个方向搅拌上劲。

3.虾泥塞进鱿鱼圈里，平底锅煎至定型加入清水g生抽10g白糖10盐1克中小火焖3分钟即可。

白灼鱿鱼

:鲜鱿鱼、姜片、葱

:1.新鲜鱿鱼洗净后切圈。

2.锅里水烧开，倒入姜片和葱段，再倒入鱿鱼煮30秒(不要煮太久，鱿鱼才会嫩)，捞起来后放入姜丝、葱丝和辣椒丝，再淋上生抽(或味极鲜)，最后再淋上热油即可。

干锅鱿鱼

：4条鱿鱼，蛋清2个，淀粉3g，鸡精3g，花椒粉4克，糖5g，鸡精6g，盐7g，红辣椒10g，面粉40g，姜丝20g，料酒40g

4条鱿鱼洗干净用厨房纸吸干水分，切成一指宽的长条加入蛋清2个，淀粉3g，鸡精3g，花椒粉4克，糖5g，鸡精6g，盐7克料酒40g抓拌均匀，边抓边加入面粉，分次加抓到每条都有挂糊就可以。

2.油锅6成热下锅炸，要一条一条放防止粘锅，炸至变色捞出。复炸一遍。

3.锅留底油倒入姜丝20克辣椒10克炒香加入炸好的鱿鱼炒一下就可以出锅了。