一、百合的挑选与处理

1.挑选：选择颜色洁白、鳞片整齐、无虫害、无斑点的百合。

2.处理：将百合洗净，去除鳞片和根部，然后用开水焯水，去除百合的苦味。

二、百合菜品推荐

1.百合炒西芹

材料：百合、西芹、胡萝卜、盐、食用油。

做法：

（1）将西芹和胡萝卜洗净，切成段。

（2）烧热锅，加入食用油，放入西芹和胡萝卜翻炒。

（3）翻炒至西芹和胡萝卜熟后，加入百合，继续翻炒。

（4）最后加入适量盐，翻炒均匀即可。

2.百合炖排骨

材料：排骨、百合、姜片、料酒、盐、清水。

做法：

（1）将排骨洗净，焯水去腥，备用。

（2）将百合洗净，备用。

（3）将排骨、姜片、料酒、清水放入炖盅，炖煮30分钟。

（4）加入百合，继续炖煮10分钟。

（5）最后加入适量盐，即可享用。

3.百合银耳红枣糖水

材料：百合、银耳、红枣、枸杞、冰糖。

做法：

（1）将银耳和百合洗净，泡发。

（2）将红枣洗净，去核。

（3）将银耳、百合、红枣放入锅中，加入适量水，炖煮30分钟。

（4）加入冰糖，炖煮10分钟。

（5）最后加入枸杞，即可享用。

通过以上内容，您可以轻松掌握百合做菜的方法和技巧，制作出美味的百合佳肴。祝您烹饪愉快！