荸荠是水生植物，一般生长在浅水中，是中国特色蔬菜之一，我们平时吃的就是它膨大的地下茎，味道鲜甜，脆嫩多汁，可以直接当水果吃，也可以用来做菜，做成罐头之类的，还能用开水冲泡后磨成荸荠粉吃。

荸荠营养丰富，性寒滑，味甘凉，具有补中益气、清热化痰、润肺消食等功效。在有些地方，荸荠也叫马蹄，因其形状酷似马蹄而得名。荸荠可生食，也可熟吃，吃法很多，最常见的做法是将洗净切块的荸荠放入沸水中焯一下，捞起沥干水分备用。把荸荠切片放在碗内，加少许盐、味精、胡椒粉搅拌均匀即可食用。味道鲜美爽口，十分适合夏季食用。凉拌好的荸荠汁香甜可口。

煮着吃其实也很美味，香脆还在，甜味稍淡，融入菜中，甜甜的口感多了一道菜。除了我们平常熟知的凉拌菜外，荸荠还有其他用途呢？那就是用来酿酒或者制作食品。荸荠酿米酒：用荸荠酿出的酒酒色清亮透明，香气浓郁，滋味醇美；既能解暑解渴，又能提神安神。特别适宜夏天饮用。一年四季都喝这个。

每年冬季，是荸荠上市的时候，荸荠已经成为我家饭桌上的常客。但是，荸荠并不能代表它就好吃啊！今天给大家推荐一款新鲜又美味的荸荠，它不仅有清甜的口感和营养价值，而且还具有防癌、抗衰老等功效，这种水果可以做菜，也可以做面包。荸荠中含有丰富的维生素c、膳食纤维及钾元素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。同时，荸荠含有多种微量元素和矿物质，对皮肤细胞有保护作用。另外，还含有较高的胆固醇，如果想要减肥的朋友不妨试试。

荸荠上市了，甘蔗也上市，用荸荠和甘蔗煮水，会润肺止咳，所以成了我小时候治百病的方子。荸荠有很好的健脾胃、益气力、补虚劳的功效。而且荸荠还能降低血压，防治冠心病等疾病的发生。荸荠是一种常见蔬果。它不仅可以减肥、美容，还具有抗菌消炎的作用。现代医学认为：荸荠含多种维生素和微量元素，可以增强机体免疫功能，预防感冒。但是荸荠中富含的胡萝卜素却是不能与西芹相提并论的。这两种物质都被证明对人体的伤害极大。另外，荸荠性凉，味辛，性平。《本草纲目》记载：荸荠性温，入肝肾经，具有通乳、利尿、化痰止泻之功效。现代研究表明：荸荠性凉，入肝肾经，具有滋阴、润燥、清热的功效。

此物虽无太大副作用，但也得适量食用更安全。