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10月份正是现在马蹄大量上市的季节，这马蹄是南方比较常见的一种水果，虽然外表看起来样子长得不是很好看，但是味道却是让人爱不释手。我家里人也是非常喜欢吃马蹄的，熬点糖水，炒个菜都鲜美极了。马蹄的口感非常的清甜，生吃的话可以把它当成水果，做菜的时候又是一种蔬菜，性质有点像是西红柿。它的营养价值也是非常的丰富，富含蛋白质，维生素C，胡萝卜素等微量元素，被北方人称之为江南人参，还有着地下雪梨的美誉。马蹄是非常适合秋天滋补的食品，马蹄本身就是脆爽多汁的，煮熟了以后口感也差不到哪里去。今天给大家分享的就是这个西芹马蹄炒虾仁，鲜甜脆爽营养高。咬一口在嘴里面软糯香甜，细嚼无渣入口便化开，是十分惹人嘴馋的美味，霜降刚过，吃它准没有错了。——所需食材——虾仁克，西芹2根，马蹄5个，葱姜适量，彩椒适量，料酒1勺，盐适量。制作步骤：1、先把主食材都准备好了，西芹，马蹄，虾仁等等。虾仁我买的直接是现成的的，大家准备新鲜的活虾，就把虾的虾头，虾皮，虾线都去掉洗干净了，也就成虾仁了。2、把西芹洗干净以后切成小段，虾仁放进小碗里面用1勺料酒，适量的盐，还有食用油腌制个10分钟左右去腥。3、锅里面烧开水，把西芹段放进去焯水，记得要加点食用油还有盐，这样焯出来西芹颜色会还是翠绿色的，口感也好。焯水大约1、2分钟就可以了，时间不要太长了。4、把马蹄的皮去掉洗干净以后切成片，葱姜也切好了备用。生姜切成末，小葱切成葱花。5、把西芹焯水以后捞出来，彩椒切成条来备用。6、平底锅里面烧油，油热了以后把葱姜放进锅里面小火炒出香味，然后再将虾仁放进去翻炒至变色。7、虾仁炒的变色了以后放入西芹，虾仁很容易熟的，基本上放进锅里面1分钟就差不多了，所以大家炒的过程火候就一直用小火来炒就可以了。西芹翻炒的差不多了下马蹄还有彩椒，翻炒均匀以后，撒点盐调一下味就可以出锅了。马蹄本身就可以生吃的，所以炒的时间不长也没有关系，就怕把虾仁炒老了，尽量快点炒。：1、西芹焯水的时候记得往里面加入适量的油还有适量的盐，这样焯水出来的西芹是有色泽的。2、马蹄片不要切得太薄了，容易将马蹄给炒碎，差不多1厘米厚度就可以了。3、马蹄比较的小，所以大家给马蹄去皮的时候，小心不要划到自己的手了。：目海食吃货日记


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