导读：这菜容易长小蚂蟥，俗称“水菜”，冬季煲汤特别鲜甜，广东人爱吃

现在人们吃蔬菜，都爱吃时令菜，因为觉得时令菜顺应季节，会更加味美健康。春夏秋冬四季都有不同的时令菜，到了冬天，大部分地方常见的时令菜就是白菜、萝卜、蒜苗、大葱。而在两广地区，由于气候暖和，时令菜的选择要多得多。

今天给大家介绍一种除了两广之外，别的地方很少见的时令菜，它可以炒着吃、凉拌吃，还非常适合煲汤，深受广东人喜爱，你能猜出是哪种蔬菜吗？

这种时令菜在它的种植区，人们叫它“水菜”，只因它生长在水里，就像水里种的空心菜一样。不过，在市面上，它的另一个名字更为人所熟知，那就是西洋菜。西洋菜就是冬季的时令菜，在天气逐渐变得寒冷的冬季，却是到了西洋菜最鲜嫩的季节。

广东人在冬季吃清汤火锅打边炉的时候，少不了一盘翠绿鲜嫩的西洋菜。别的青菜一般下锅烫一烫就能马上捞起来吃了，西洋菜不一样，它可以久煮，越煮汤就越鲜甜，非常适合可以喝汤的清汤火锅。

广东人爱煲汤，一年四季都会煲汤，每顿饭前，也会先喝一碗汤。西洋菜猪骨汤，就是冬季常喝的汤品。西洋菜煮过之后，颜色变得很深，看起来像是煮过头了，但它含有较多的植物纤维，再怎么煮都不会烂，反而是能把它的味道融化在汤里，让汤变得清澈鲜甜。

众所周知，广东人选择煲汤的材料时，喜欢选择一些具有清热降火的食材，西洋菜恰好具有这样的功效，冬天喝不仅清热，还具有润肺的作用，药食两用，是绝佳的煲汤材料。

西洋菜这么好，为何除了两广地区之外，国内其他地方很少见呢？其实，它并不是我国本土的蔬菜品种，而且从国外传进来的。它的原产地在欧洲，根据产地，人们就叫它西洋菜。

西洋菜在广东一带适应良好，因为广东的气候非常适合它生长，甚至因为生长速度快，有的地方还泛滥成灾了。

不过，现在市面上的西洋菜都是人工种植的品种，而且不止有水里种的，还有泥土里种的，品种有好几个。

很多人慕名买了西洋菜回去吃，但是在清洗过程中却差点把它扔掉了，是因为在洗的时候发展盆里、水池里多了好多小虫子。

这些虫子就是附着在西洋菜上生长的小蚂蟥，没洗的时候不明显，但是水里一泡就游出来了，不少人看到小蚂蟥都不敢吃西洋菜了，其实只需要在清洗时注意一点，加盐多泡一泡，多漂洗几遍，基本没多大问题。

西洋菜大部分生长在水里，有时候有一些小虫子也难以避免，那也可以选择旱地里长的西洋菜，不会有小蚂蟥的困扰。

西洋菜味道清香，可炒、可煮，在广式餐厅里很常见。尤其是在这个季节，它几乎和广东菜心的地位齐平，很多家庭主妇每天都会买一把回去煲汤。

朋友们，广东人爱吃的西洋菜，你是否吃过呢？欢迎留言交流哦！