干贝炒蒜苗

干贝又称瑶柱，以碎柱（碎瑶碎）较为普及。干贝含丰富的蛋白质和少量的碘，味道甘鲜可口，能为其他食物提升入味。

材料

干贝克（水发后），蒜苗克，蒜头（去衣拍碎）15克、椒件15克，盐、糖、姜汁、米酒、生粉、生抽、花生油各适量。

做法

干贝用水泡半小时，锅内滚开清水，加入姜汁和酒飞水备用，蒜苗洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下干贝大火翻炒片刻，即时加入蒜苗以及少许生抽继续翻炒，调味后勾薄芡即成。

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