吃不下饭，觉得没胃口，一天不知道吃什么菜好？一盘香而不腻的蒜苗回锅肉分享给大家

食材和辅料：五花肉、蒜苗、生姜、大葱、花椒、干辣椒、料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精。

具体步骤：

1.五花肉清洗干净，冷水下锅煮，锅中加料酒和生姜，在放一点盐，把五花肉煮制断生，捞出用冷水冲洗降温，然后切薄片，肉片不能太厚，否则不容易爆出香味，口感也比较油腻。

2.蒜苗清洗干净后，把茎和叶子分开，叶子切成段，茎改刀切成斜片。生姜切成片，在把大葱改刀切成斜片。

3.热锅滑油，将热油倒出，从新加入冷油，这样做事为了避免炒五花肉的时候，肉片粘在锅底。放入肉片在锅中煸炒2分钟左右炒香，炒出多余的肥油后，在浇入一点老抽上色，在放入两勺豆瓣酱，适量的生抽，翻炒均匀，给肉片上好色，在放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒一下，炒出香味。

4.从锅边浇入适量的清水，在加入一点料酒去一下肉片的腥味，用小火煨至2分钟，充分让肉片吸收入味，在加入适量的食盐、鸡精，蒜苗茎放入锅中炒制断生，在放入蒜苗叶，翻炒均匀就可以出锅了。

今天这道简单易学的家常菜就做好了，搭配米饭吃是香而不腻的一道下饭菜。喜欢做家常菜的朋友们记得