麻辣牛肉干

By线线

原料：牛肉、葱、姜、蒜、煮肉料包、料酒、盐、糖、葱、辣椒粉、熟白芝麻、花椒粉、盐、糖、牛肉汤、姜。

做法步骤：

第1步、买回的牛肉泡水。

第2步、切成小手指粗的小条，切片或小丁也行。

第3步、牛肉冷水入锅，锅开后捞去浮沫。用热水冲洗干净。

第4步、生姜三片，大葱两段，大蒜三粒。花椒一小勺，大料一个，白芷一小片，良姜一片，草寇、白扣各一，香叶两片，茴香适量量。

第5步、煮锅中加入多半锅水，放入香料、配料煮至水热，放入牛肉条。

第6步、大约煮半小时后加入少许的盐，入个底味。继续煮15-20分钟。

第7步、捞出控水，牛肉条只有g重。

第8步、炒锅要多加些菜籽油。

第9步、牛肉条五成热入油锅炸。

第10步、别炸的太干。太干后期不好入味。

第11步、炒锅留底油，要比图片多2倍的底油(我后期又添加了)。

第12步、下葱姜。

第13步、加入牛肉条。

第14步、按个人口味加入辣辣粉，熟白芝麻小火翻炒。

第15步、加入干炒花椒粗粉。做法:取适量花椒在炒锅中炒香，用碗碾压成粗粗的花椒粉。

第16步、加入一碗牛肉汤。

第17步、小火炖煮至水干。中间尝尝汤味加入适量盐、糖调味。

第18步、出锅前的牛肉干。

第19步、一吃就上瘾的川式牛肉干。

小贴士：

牛肉切小块更入味。

来自美食天下线线的作品。

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎