食由我创，与您共品！

让人流口水的家常“西芹炒肉片”，最简单美味的小炒，荤素搭配，很给力又好吃。

西芹，又叫西洋芹菜，株型紧凑粗大，叶柄宽而肥大，纤维少，品质脆嫩爽口。

五花肉，肥瘦相间，瘦肉嫩且多汁，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。而且猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸。

这二样食材在一起烹饪，可谓“黄金搭档”。

：西芹克，五花肉克，大蒜2粒，油1汤匙，盐3克，米酒3克，白糖1克，蚝油3ml，酱油3ml，腐乳半块，鸡精少许。

：1、摘取西芹杆，掐掉叶子，再把西芹掰开一片片，清洗干净，然后切成斜段，把西芹装盆里加食盐，腌制一会儿。

2、接着加水，浸泡10分钟。

3、大蒜去皮，用刀拍碎。

4、五花肉刮去皮上的毛，清洗干净切薄片。

5、炒锅中加水烧开，倒入肉片焯水，煮3分左右，去除肉腥味。

6、关火捞出，再用清水冲洗干净。

7、这时西芹泡得差不多了，再次清洗干净，去除盐分。

8、起锅放1汤匙植物油，烧热油放入大蒜，炒出香味。

9、煸炒出香味后，下入刚焯过水的肉片。

10、翻炒几下后，加入米酒去腥。

11、继续翻炒几下，加入蚝油调味。

12、接着放入半块豆腐乳提香。

13、然后下盐和白糖，再一次调味。

14、翻炒均匀下酱油调色。

15、再放入西芹段翻炒，翻炒出香味，颜色成脆绿色。

(注意：煸炒西芹的时间不宜过长，一是为了口感，二是过久香味就会减退，闻到香味的时候就可以了)。

16、最后调入鸡精炒均匀，出锅装盆即可。

这道快手菜“西芹炒肉”就完成了，快炒菜的特点就是快，因此在制作之前要将准备工作做好，如食物的预处理，看菜品的制作要求。

1.五花肉要选择多层的那种才好吃。

2.肉片提前焯水让它预熟，再煸炒，这样瘦肉吃起来不柴不塞牙。

3.喜欢吃辣的，可以加点辣椒油或者青红辣椒也好吃。

4.选择鲜嫩、无病虫害、无损伤的优质西芹。

5.要保持西芹的爽脆，就心须用盐腌渍再加水浸泡。

一、西芹含有丰富的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和糖分。西芹还能提供人体日常所需维生素K和维生素A。

二、西芹还含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。经常吃些西芹，可以中和体内的酸性物质有较好效果。

三、芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C是13倍、维生素B1是17倍、蛋白质是11倍、钙的含量则超过茎的2倍。

四、芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉，可千万不要扔掉啊！一个大的西芹可以吃好几顿，叶子还可以用水焯熟了，放盐，鸡精，香油拌着吃，又是一道有营养的菜。