俗话说“秋冬进补，开春打虎”，冬天要为来年一年的健康打下好的基础。特别是中老年人，体力和脑力都逐渐跟不上了，更要注重平日的饮食来均衡营养。要多吃一些新鲜健康的绿色蔬菜，来增强体质，健康过年。

　　一、菠菜

　　推荐做法：麻酱菠菜

　　食材：菠菜、熟芝麻、芝麻酱、盐、白糖、香醋、蒜蓉、芝麻油

　　1：菠菜摘掉根部，洗净;

　　2：锅中放水，烧开之后放入菠菜焯水，捞出;

　　3：焯好水的菠菜最好能放冰水里面冰镇一下，挤干水分，切成碎末，放入碗中，加入盐、麻油芝麻油和熟芝麻拌匀;

　　4：将装菠菜的碗倒扣在盘子里备用;

　　5：取一个碗调麻酱，碗中加入少许白开水、白糖、盐、香醋和蒜蓉拌匀;

　　6：将调好的料汁淋在菠菜上即可;

　　二、荠菜

　　推荐做法：荠菜羹

　　食材：鸡蛋、荠菜、香菇、盐、白胡椒粉、淀粉、油

　　1：锅中放水，烧开之后放入洗净的荠菜焯水10秒捞出;

　　2：荠菜挤干水分，切成碎末，香菇洗净切成碎末;

　　3：鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀;

　　4：热锅倒油，放入香菇炒至变软，随后放入荠菜炒匀，加入盐和热水大火烧开;

　　5：烧开之后淋入淀粉水，撒点儿白胡椒粉，煮至浓稠即可;

　　三、芹菜

　　推荐做法：西芹凤尾虾球

　　食材：西芹、胡萝卜、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、油

　　1：西芹去除根部，斜刀切成段，清洗干净;

　　2：大虾去除虾头，剥壳留住虾尾，抽出虾线洗净，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉和生姜腌制一会儿;

　　3：锅中加水烧开，放入西芹焯水15秒捞出;

　　4：热锅倒油，放入姜末炒香，随后倒入胡萝卜和虾仁一起翻炒，炒至虾仁变色;

　　5：倒入西芹，加入适量盐翻炒均匀，最后可以淋入一点点的淀粉水勾芡，即可出锅;

　　四、莴笋

　　推荐做法：莴笋炒肉丝

　　食材：莴笋、胡萝卜、猪瘦肉、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、油

　　1：莴笋削皮洗净，切成丝，胡萝卜切成细丝;

　　2：猪瘦肉洗净切成细丝，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒抓匀，再加入少许淀粉和适量油拌匀锁住水分，腌制一会儿;

　　3：锅中加水烧开，放入胡萝卜丝和莴笋丝焯水捞出，放入凉水中;

　　4：热锅倒油，放入肉丝炒至变色，随后放入莴笋丝和胡萝卜丝炒匀，加入盐和鸡精炒匀，最后淋入少许淀粉水即可;

　　五、韭菜

　　推荐做法：韭菜炒豆芽

　　食材：绿豆芽、韭菜、红椒、盐、油

　　1：绿豆芽和韭菜洗净，韭菜切成段，红椒切成细丝;

　　2：热锅倒油，放入红椒丝炒至断生，随后放入豆芽炒至软榻;

　　3：最后放入韭菜，加入适量盐，快速爆炒，炒匀即可出锅;

　　六、冬笋

　　推荐做法：扣三丝

　　食材：火腿、鸡胸肉、冬笋、豌豆芽、黄酒、高汤

　　1：火腿切成小块，放入碗中，加入少许黄酒，上锅蒸熟;

　　2：鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入适量料酒煮熟;

　　3：冬笋去皮，切成小块，放入锅中煮5分钟;

　　4：煮好的火腿、冬笋和鸡胸肉切成细丝;

　　5：取一个香菇，去除根部洗净，放入碗中，香菇顶部朝下;

　　6：将切好的三丝整齐的摆放在碗里，加入两勺高汤，上锅蒸10分钟;

　　7：锅中烧水，加入盐和油，放入洗净的豌豆芽焯水15秒捞出;

　　8：将蒸好的三丝倒扣在盘子里，摆放上豌豆及即可;

　　(橙子)