刁子鱼是生长在长江流游的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。刁子鱼的做法很简单，其味鲜美无比;煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃。

长江肥鱼因口感细滑鲜嫩而被品尝者无不赞赏，是一种可以端上高级宴席上的珍馐佳肴，长江肥鱼是我国名贵的淡水鱼类，它肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，故宜昌人称之为“肥鱼”。该鱼回游在长江中上游，以西陵峡一代所产最为鲜嫩，煲汤至奶白色，滑嫩爽口，具有很高的营养价值.肥鱼，鲜嫩肥美，并且无刺，吃肥鱼就像吃肥肉一样的，入口即化。它是秭归的特色鱼，在浩浩荡荡的长江里唯有宜昌秭归这一带才有真正的．地地道道的肥鱼。

在秭归的大小餐馆、平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，榨广椒。这种菜家家户户的饭桌上都可以看到，男女老少人人爱吃百吃不厌。辣椒菜有很多种做法，炒，烧，腌，炸，磨。炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可能性作汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进炸坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为榨好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和榨广椒，大多用猪肉一起混炒，腊肉炒榨广椒算是秭归的饮食一绝。

秭归农村家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，秭归人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是秭归人平时招待客人摆在席上的主菜。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。

过端午吃粽子是民间的传统习俗，而在屈乡秭归，粽子不仅是一种食品，更是一种传统的中国文化。屈乡人包粽子特别讲究。既不以广东粽子的个大称奇，也不以苏州的粽子不用糯米为怪。屈乡的粽子都是用上好的糯米，宽宽的蓼叶，把粽子包得有棱有角，然后再缠上细细的五色丝线，最特别的是在糯米中间放颗红枣。棱角分明的外形，象征着屈原刚直不阿的品格；雪白的糯米，意味着屈原廉洁清正的作风；那颗红枣既是屈原对楚国，也是乡亲们对屈原的一颗爱心。屈原故里的粽子还传达着浓浓的情谊。屈原投江后，乡家人非常思念他，每到五月初五，人们把粽子投向江中，喂蛟龙，以免它伤害屈原的身体。在向江中投粽子时，大家还唱着招魂曲，召唤屈原的魂魄回归故里。

将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味道鲜美，为当地人常用的一道菜。该菜名的由来：传说是一懒婆娘打豆腐只把黄豆磨碎，不再过滤豆渣，直接伴入切碎的青菜，然后煮着吃。做熟一尝，味道鲜美，后来这一做法就传了下来，并命名“懒豆腐”。

这道菜不仅味道独特鲜美，还可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

在鄂西北山区，农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”。

萝卜饺子是正宗的秭归风味小吃。萝卜饺子虽然也叫饺子，但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。萝卜饺子主要原料为大米、黄豆和萝卜。北方水饺多为下水煮熟，而萝卜饺子则非下油锅炸不可。上好的萝卜饺子要选用打过霜的新鲜萝卜，因为打过霜的萝卜味甜、细嫩少渣，口感好。另外要选用上好的大米以及颗粒饱满的黄豆作原料。油炸之前，先在特制的弯月状铁勺中抹一层底浆，然后放上拌好的萝卜丝作馅，放时要放满铺勺，中间稍厚，两边略薄，再浇上米浆，然后放入油锅炸至金黄即成，炸好的萝卜饺子形似弯月，皮已经溶入馅料之中，外焦里嫩，鲜、香、辣、烫。每到秋末，秭归最著名的传统小吃萝卜饺子便会被摆上街头，这种小吃多少年来甚得秭归人的喜爱。

“炕”是秭归方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。将洋芋刮皮洗净，在水里稍煮后捞起，放在锅里炕，加菜油或漆油，待表皮炕得焦黄后放进盐，蒜末、辣椒粉拌匀，还可依据口味添加鱼腥草之类的辅菜。土豆外部绵延软嫩，暖洋洋地吃上几个味道美极了！

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